看尽
酒水天下事

一碗甜白酒,一代开远人的童年记忆

街头的烤豆腐、深巷里的凉米线、冰冰的木瓜水、土碗装的甜白酒……这些是开远人最熟悉不过的美食,也是在开远传承了多年的老味道。这些老味道陪伴一代又一代开远人成长,无论走多远,开远人心中都有一份忘不掉的乡愁。

“甜白酒——卖甜白酒——”

很久以前

开远的大街小巷总能听到这样的叫卖声

每逢听到这吆喝

小孩子们便眼巴巴地趴在窗口……

甜白酒,又称酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,深受人们喜爱。在我市灵泉西路东城农贸市场入口处,就有一家有着五十多年历史传承的老牌甜白酒,名叫“李记甜白酒”,这家小店凭着正宗的味道和实惠的价格,多年来一直深受开远人的青睐,生意十分火爆。

糯米甜酒

糯米甜酒

我们吃到的“李记甜白酒”出自一位70岁老大爷的手,老大爷名叫李国强,他从十多岁起就跟在奶奶身后学做甜白酒,后来到外地参加工作,这份手艺一度闲置了,直到退休回到开远后,因放不下心底的老味道,才又重拾起祖传秘方,做起了甜白酒,这一做就是20年。

李记的甜白酒味道正宗,不添加糖精,追求纯天然无污染的原汁原味,口感甚佳,在开远小有名气,每天售卖的甜白酒供不应求。甜白酒含有丰富的维生素和大量的膳食纤维,单食甘甜可口,隐约透着酒的醇香,配上汤圆、鸡蛋、饵块粑粑、红枣等食物煮食,更是美味可口。其中,最好吃的要数甜白酒煮鸡蛋了,滋补身体,有助恢复元气。

甜白酒有着悠久的历史,早在元、明之际,各地已有商品化生产。开远甜白酒从何时发展起来虽不可考,这说起“李记甜白酒”,大多数开远人都能记起它香甜的味道,这就是开远的甜白酒,不完全是酒,却胜似酒,承载了开远人儿时的回忆,也激荡着开远人好客的热情。

台湾美食作家蔡澜说过:“有时,我们吃的不是食物,而是一种习惯,也是一种乡愁。”

如今,这家小店生意红红火火,顾客除了周边街坊,还有慕名而来的食客,不光开远人喜欢,周边县市也有人专程前来尝一尝开远的老味道。可见,一道美食之所以能为人们津津乐道,代代传承,因为它不仅仅是美味,更承载着一方文化、一种情感、一个故事或是一段回忆,而甜白酒之于我们便是如此。

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