看尽
酒水天下事

为什么茅台那么贵还供不应求?未来酱香型白酒会有很好的发展吗?  

一.茅台真的那么贵吗?  

茅台虽然现在不再被称为是国酒茅台了,但茅台在人们心目是中国白酒第一的地位却依然稳固,广大消费者深深地认可茅台作为中国白酒的代表,并引以为傲。  

本年的飞天茅台53度,厂家指导市场价格为1499元/瓶,但受市场规律作用,这个价格是很难买不到的(某东也是预约抢购,数量有限)。除非回到2013-14年期间,那个时候的飞天茅台53度,八百左右的价格就能买到。但那个时候已经一去不复返了。现在市场流通的价格已经是2500-2800元左右/瓶(具体价格以当日的实际价格为准)。  

贵其实是相对的,有钱买得起就不贵。没钱别说买茅台了,看啥都贵。话虽难听,但确实是这个理。  

其实作为普通老百姓来讲,一瓶茅台的价格赶上人家半个月工资了,除了特别需求之外,很难说买瓶茅台没事喝喝(有钱人除外)。在中国所有品牌白酒来讲,茅台价格也是最高的。  

但如果把茅台放到国际市场上来讲,茅台的价格就不是最贵的了,甚者可以说很便宜。比如:法国的拉菲副牌,即使不是什么好年份的拉菲副牌价格都比茅台贵。又比如:法国五大列级名庄的葡萄酒、苏格兰的威士忌、法国的干邑等等。这样一比较,茅台酒的价格也就处于中下水平。  

有的朋友说了那茅台还有汉帝茅台呢?那不是天价吗?唉!汉帝茅台茅台才几瓶啊?凤毛麟角而已。  

二.茅台为什么供不应求?  

茅台之所以供不应求,我分析有一下几点原因:  

1.独特的传统酿造工艺  

茅台作为正宗的大曲坤沙酱酒来讲,他一定是严格遵循传统的回沙工艺,也就是常说的“12987”工艺进行酿造。酿造的时间长不说,取酒工序繁琐,需要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。  

新酒不能直接勾调饮用,必须要在陶坛中陈酿三年,然后经过盘勾、品勾等复杂的勾调技艺之后,方能装瓶上市。正宗的大曲坤沙酱酒的基酒必须在5年以上。而普通飞天的茅台的基酒也要在6-8年以上才行。  

而浓香型、清香型等白酒,他们的酿造工艺决定了全年都可以选择合适的时间进行发酵酿造,浓香的发酵时间在60天左右,混蒸混烧;清香型白酒发酵的时间为29天左右,新酒也不用存储太长时间,3-6个月基本就可以进行勾调了。所以在量上来讲,可以无限的满足市场的需求。而优质的酱酒则不行,必须要足年足月,茅台差一天都不行。  

2.独特的风土环境  

茅台酒之所以称之为茅台,归功于茅台镇独特的风土环境,而且茅台镇的风土环境以及形成的酿酒微生物群落是稀缺的,是有限的,是不可复制的。出了茅台镇就酿不出茅台酒就是这个道理。所以导致茅台酒受酿造工艺以及风土环境的制约,不可能无限量生产来供应市场的需求。  

3.茅台市场经营模式  

茅台的市场经营模式还是传统的代理商模式,虽然这几年茅台一直在调整改革这种经营模式,但目前还是以这种模式为主。那么这种模式直接导致的就是在茅台风生水起,价格一路看涨的时候,茅台代理商会持货待沽看行事,所以茅台的价格越涨,市场的流通的货就越紧俏,当然这些大商也就会赚的盆满钵满了。  

4.投资收藏蔚然成风  

随着国内金融、股票等投资领域的不景气,很多手里有热钱的投资者们把眼睛盯上了茅台。这些投资者购进大批的茅台进行收藏,从而期待随着年份的增加,酒不断的增值。酒都被大批量买走被存起来了,市场上流通的量自然也就少了。  

5.酒厂作为调味储存  

茅台酒经过多年的存放之后,是很多酒厂调味用酒的首选。在这里也跟大家透露一个小秘密,很多浓香型白酒的酒企,为了增加酒的丰满度和滋味,提升酒的品质和口感,会往浓香白酒里加入酱香调味酒进行调味。所以,很多的白酒酒厂也会购存一些茅台酒。  

结合以上5点,再加上消费者的商务宴请、客情往来等消费,所以让本来产量有限的茅台酒供不应求,甚至到年节的时候一瓶难求。  

三.酱酒未来的发展是好还是坏呢?  

我个人认为,中国酱酒市场还是一个相对比较初级的市场,还有巨大的市场潜力和发展的空间。酱酒的普及程度远不及浓香白酒。酱酒的火爆绝不是昙花一现,而是市场发展的必然,因为有其发展的底层逻辑:  

1.独特的自然风土、传统的酿造工艺、复杂的风味口感、舒适的品饮体验、满足了消费者对高品质风味的追求与喜爱;  

2.茅台酒作为酱酒行业的老大,一直不遗余力地为酱酒市场培育了千万级的高端消费群体;消费茅台的群体可是中国社会的精英与财富阶层,这个不容小视,试问哪个白酒能有这样的精准的消费群体?  

3.移动互联时代的推波助澜,让酱酒可以多角度、多维度、多层次的宣传推广,让更多的消费者了解了酱酒,同时也为不同价位段的酱酒培养更多的消费者,满足了多元化的需求;  

4.产业巨头以及大资本的背后推动,让酱酒不但热度不减,而且迅速开疆扩土、攻城略地;  

5.继茅台之后,更多品牌酱酒迅速崛起壮大,形成了以茅台为航母,以其它酱酒品牌为护卫的产业集群。  

所以,酱酒的时代确实以来,未来的中国白酒的红利也在于此。

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