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五款不同层次甜品酒,完美晚餐的压轴品味

在晚餐后相信大家都会想来一点甜食作为结尾,但是有时吃一道完整的甜品又可能会太饱肚。在这个时候甜品酒就是一个非常适合的选择。而甜品酒中最为人熟悉的当然是主流的Port和Icewine,但是其实世界各地都有使用不同的酿造方法、各种的葡萄来制作的甜品酒,因此它们的种类其实颇为繁多。如果你想进入甜品酒的世界,让一些新味道刺激一下自己的味蕾的话,那么以下介绍的数款会是一个很好的切入点。

1.Peller Estates Signature Series Cabernet Franc Icewine 2017

Peller Estates Signature Series Cabernet Franc Icewine 2017

酒如其名,icewine是使用比一般收成期晚3-4个月,已因为寒冬的低温而冻至凝固的葡萄,以低温方法酿制的酒。晚收成的葡萄由于深度熟化,加上结冰的效果,榨出的汁远较一般时期收成的葡萄浓,糖分亦更高,因此能制作出味道犹如甜点的icewine。

来自加拿大的Peller Estates使用了Cabernet Franc葡萄来酿制这款icewine,其中8成的原酒在不锈钢容器内熟成,而余下的2成则使用法国橡木桶陈年。出来的酒带口感浓厚,带有红莓、草莓的味道,亦有石榴和车厘子的香气。

2.Blandy’s 10 Year Madeira Rich Malmsey

Blandy’s 10 Year Madeira Rich Malmsey

而来自葡萄牙的madeira与icewine完全相反,在酿造过程中加入烈酒及经过高温氧化,因此这种酒非常稳定,可以存放很久而不变坏。高温的酿制方法使它的口感非常深邃,而Blandy’s出品的madeira更带有坚果、干果与焦糖的味道,极具层次感。

3.Fontodi Vin Santo 2007

Fontodi Vin Santo 2007

很多甜品酒的酿制过程中都会有让葡萄的糖分变得更集中的步骤,而Fontodi Vin Santo使用的方法是appassimento,即是在榨汁前利用自然风干的方法去除葡萄的水分,令葡萄汁内的糖分更高。其后会在栗木或是橡木桶内陈年至少6年。酿造出的酒五味纷陈,带有蜜糖、坚果及酸梅的味道。

4.Vidal-Fleury Beaumes De Venise Muscat 2013

Vidal-Fleury Beaumes De Venise Muscat 2013

介绍了3款甜味较重的甜品酒后,是时候来一个比较轻盈的选择。这款Beaumes De Venise Muscat只会使用在9月份,葡萄糖分处于最佳平衡时采摘的Muscat à Petit Grain’s白葡萄来酿制,出来的酒带有荔枝、蜜糖、干果的香气,同时酸味较其他甜品酒重,适合喜欢酸甜度均衡的酒客。

5.Füleky Pallas Tokaji Late Harvest

Füleky Pallas Tokaji Late Harvest

来自匈牙利的这款酒是另一个酸甜度较平衡的选择。使用来自Tokaj产区的葡萄,带有花、干果、蜜糖的香气,亦有轻微的青苹果及菠萝的味道,加上轻盈的口感,非常适合作为品尝甜品酒的入门选择。

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