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自然酒的定义正式公布!法国VinMéthodeNature的诞生 

当了好多年的”Sanspapiers”,自然酒终于要有自己的身份啦!你喝过自然酒吗?近几年来环保意识抬头,有机、自然动力法则等酿造方法渐渐受到新旧世界酒庄的重视,但自然酒在世界各地一直没有明确的定义和相关法规。经过法国自然酒保护工会(LeSyndicatdedéfenseduvinnaturel)的努力争取,于2020年三月底,终于在法国得到正式的法律规范,由法国竞争、消费和反诈骗总局(DGCCRF)订出了明确的定义、检验过程和罚则,并由国家原产地名称管理局(INAO)认可。 

因为疫情影响,比较少人提起这项消息,但这在酒界也算是一件大事呢!以下会介绍这次自然酒认证标章的细节,希望未来很快就有机会可以和这批刚出炉的自然酒见面。最重要的是,往后喜欢法国自然酒的人可以认明这个黑白的「VinMéthodeNature」标章,由法国官方机构把关更安心! 

VinMéthodeNature,字义为自然酿造法酒,简单来说,必须使用有机、且手工摘采的葡萄,酿酒过程不许使用添加剂或以任何方法校正葡萄酒风味,例如:加糖、加酸、加木块、加单宁等等。至于最常被拿来稳定酒质的二氧化硫(SO2)在发酵前和发酵中都不能使用,但允许在装瓶前加入极少量(<30mg/l)以防止变质,如果有添加,必须在酒标上注明含硫。 

自然酒

自然酒

VinMethodeNature的两种标章,若有加微量的硫,必须使用左边的标章! 

以下列出八点自然酒认证的正式规范: 

必须100%使用有机且经认证的葡萄(Nature&Progrès、AB、或是转型第二年) 

手工摘采葡萄 

原生酵母(不添加商业酵母) 

无添加物 

不人工改变葡萄成分 

不使用过于粗暴的酿酒方式(techniquebrutale),如逆渗透净化、过滤、巴氏灭菌等。 

在发酵前和发酵中都不能使用硫化物,但允许在装瓶前加入极少量(少于30mg/l)以防止变质,但要在酒标上注明。 

若同个酒庄有生产自然酒和非自然酒款,必须要在酒标上做明显的区隔。

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