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酒水天下事

中国高端白酒市场之争:五粮液和茅台的身后,第三大白酒悄悄崛起 

中国的酒文化源远流长,在许多文人墨客的诗歌中都会出现酒这个字,如“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”、“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”、“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”等等,酒文化深入中国人的骨髓,伴随而来的是中国酿酒技术的不断进步发展。 

在现代如此繁多的酒类中,白酒是种类最多的一款酒,它的价格从几元到上千不等,香味醇厚,澄澈透明,也是待客的不二之选。其中茅台和五粮液更是白酒中的法拉利,一直走的高端路线,但在之前一次统计中,发现白酒界竟杀出了一匹黑马,能与这两款酒平分秋色。这款酒就是洋河梦之蓝。 

洋河酒厂 

洋河酒厂在中国江苏宿迁的洋河镇,它的历史非常悠久,早在汉朝时,洋河镇就已经是一个酿酒的历史名镇,它原本一直酿造浓香型的大曲白酒,以优质高粱为原料,再用小麦、大麦、豌豆培养的高温大曲发酵而成,最主要的是酿酒的水源,洋河镇上的酒厂用的全部是美人泉之水。 

这个美人泉水非同凡响,在全国都是有名的。洋河镇酿造出来的酒入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长,令人回味无穷。在古时,洋河酒还曾被入选皇室贡酒,素有“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”的美称。 

洋河小黑瓶

然而这传统的酿酒技术,在历史的波折中逐渐沉浮,直到新中国成立,党和政府重新规划斥资,在洋河镇上集结了几家规模大的酒厂建立了国营洋河酒厂,洋河酒厂刚成立之时,全厂占地仅1.4万平方,员工也不多,年产量只有26吨,这在白酒市场就像小打小闹似的,与古时的辉煌不可对比。 

但经过不断的改革变更,洋河酒厂逐渐壮大,它先是以低价占领了中低端市场,慢慢扩大了规模。现如今它占地70余万平方米,拥有职工5000多名。成了全国酒业中的佼佼者。 

不过,进入新世纪后,国内民众消费水平进一步提高,人们对白酒的消费也不仅仅只纠结于价格,而是过多地看到了品质,甚至很多人还对白酒进行收藏,在这种需求的驱使下,很多地方都推出了不同类型的高端白酒,洋河酒厂也因此造成了新一波的冲击,这可急坏了厂里负责人,如何才能在一众白酒中脱颖而出呢,这是他们眼下必须解决的问题。 

逐步占领高端市场 

在当时,嗅觉敏锐的白酒行业已经开始纷纷转型,速度最快的要数五粮液和茅台。茅台酒厂位于贵州遵义茅台镇,它是中国酱香型白酒的鼻祖,茅台酒拥有独特的传统酿造技艺,不传外人,这个工艺还被国家确定为机密加以保护,进入了国家级非物质文化遗产。 

茅台酒厂致力打造高端路线,所以从一开始转型后,茅台就全部下架了低端白酒,因为它独特的魅力,在国内外都享有盛誉,还被誉为“国酒”,很多国家级领导人宴会上,都会看到茅台酒的身影。 

梦之蓝m6

梦之蓝m6

同样转型成功的还有五粮液,五粮液产自四川宜宾,它的酿造工艺也已有3000多年,因为宜宾属于亚热带湿润季风气候,非常适合微生物的生存发酵,这里就构成了得天独厚的酿酒环境。五粮液的酒以香气悠久、味醇厚、入喉劲爽等独特风格闻名于世。 

之后,在公司内部政策的引导下,五粮液斥巨资塑造了高端品牌形象,虽然产品的价格也进行了大幅度提升,但消费者却趋之若鹜,营业创收竟比之前的还高,实现了成功转型。 

在这个不转型便会死的年代,很多中小型企业承受不住压力,开始走下坡路,经营非常困难。洋河酒厂也不例外,它的销售量一度低迷,之前塑造的名酒光环也一度下滑,而且洋河的自身产品种类不多,口感已趋于老化,在市场上没有什么竞争力。 

那段时间,中低端市场上还出现了很多外来的白酒瓜分市场,面对这样严峻的环境,洋河酒厂根本无力抵抗,为了应对竞争对手的压力和迎合新用户的消费需求,洋河酒厂的转型刻不容缓。 

转型成功,白酒行业一匹黑马 

2002年,洋河酒厂的领军人物张雨柏提出了一个见解,市场上的白酒中:“茅台是属于酱香型,五粮液属于浓香型,我们为什么不做一款清香绵柔型的呢?”一石激起千层浪,说干就干,洋河酒厂内立即组成了一支研发小组,在长达一年的不断试验中,洋河蓝色经典横空出世。 

这款白酒的口味,与之前喝过的完全不同,口味清淡,味重于香,和当时风靡全国的川派白酒完全不一样,刚开始很多人都喝不惯,但随着一口一口小抿后,甘醇无穷的回味立即折服了很多消费者。 

另外在包装上,洋河的包装也是独树一帜,如果把中国市场上很多高端白酒放在一起,就可以看到他们的共性,主色调基本都是红色。红色象征热烈、吉祥、喜庆,这种颜色非常对中国人的胃口,但是看得多了,也不免会引起眼花缭乱,视觉疲劳。 

洋河酒厂正是看到了这点,它以蓝色为主基调,将价值印象定位到了优雅、睿智、宁静等方面,使消费者在看到产品时很容易联想到大海和蓝天,无言之中透露出一种大气,切合了新世纪成功人士的价值观。 

茅台酒

洋河蓝色经典一面世,直接改写了中国酒业的格局,2006年营收10.7亿到2010年营收76亿,2017年更是直接创下了199.2亿!洋河迅速成功崛起。 

除了在酒品上改革外,在公司内部,洋河也进行了一系列的改革,它围绕高端品牌事业部进行升级和调整,推出了好几款高端系列,将品牌细分,释放了品牌的活力。在现在电商如此发达的时刻,洋河又不拘一格推出了经典电商产品。 

对于洋河的改革,五粮液原董事长王国春就表示了钦佩,他曾在媒体上说:“洋河的产品,它的口感和包装随着市场需要改变,这种创新非常值得学习。”前不久,艾媒金榜发布了《2020中国新春高端白酒系列品牌TOP10》,洋河梦之蓝以92.6的指数,仅次于茅台飞天和五粮液,位居第三名。在洋河酒厂内,始终将创新发挥得淋漓尽致,不得不说,洋河酒厂在很多方面,确实值得我们学习和借鉴。

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