看尽
酒水天下事

Diageo世纪之作Prima&Ultima,了解苏格兰值得一知的酒厂故事 

早前说过,知名的酒业集团Diageo为迎接环保新世代,特别为JohnnieWalker的BlackLabel研发出可能是世界上首支的纸酒瓶,同时间,又联同AFRC开发一个专为威士忌入桶的数码系统,大大减少了入桶过程中的浪费。对于消费者而言,这些当然是令人期待的喜讯,但可能更为令人引颈以待的,却是品牌每年推出的SpecialRelease,但在SpecialRelease之前,Diageo竟然释出一系列「Prima&Ultima」,当中包含的八款酒,都是令人惊艳的重磅之作,即将于7月22日开放登记。 

【JohnnieWalker】Diageo率先领头搞环保推出业界首款纸制酒瓶 

是次的Prima&Ultima系列是由JohnnieWalker的现任首席调配师JimBeveridge所精心挑选的,要知道JohnnieWalker本身就调和了多款Diageo旗下苏格兰首屈一指的酒厂基酒,所以JimBeveridge就对这些酒厂无比熟悉。至于Prima&Ultima系列就被视为苏格兰威士忌近代史上具有代表意义的八款酒。 

PortEllen水涨船高的原因 

当中最吸引眼球的相信是于2019年入瓶PortEllen1979,酒龄40年,采用欧洲橡木桶陈年,酒精度为51.2%ABV,那一次的装瓶只有436瓶。PortEllen名气之大,是因为酒厂已关闭,所以现在找到的原酒都是硕果仅存的,饮一支少一支,所以向来价格水涨船高。 

PortEllen曾经历过数次关厂,例如在著名的美国禁酒令时期以及80年代的泡沫爆破。只不过,可能大家都曾尝过PortEllen的滋味,因为它的原酒本身是用来调和JohnnieWalker的。直到1983年关厂之后,Diageo将其原酒卖过独立装瓶商,世人才能一尝其令人惊艳的味道。是次的PortEllen1979,这个年份更加是酒厂的巅峰年份,所以这瓶作品绝对是这个系列的核心之作。 

Prima & Ultima

Prima & Ultima

最经典的Speyside味道Cragganmore1971 

系列中另一款高年份之作就有Cragganmore1971,同样于2019年入瓶,酒龄为48年,采用First-fillex-sherrybutt陈年,酒精度为43.7%ABV,装瓶数为352瓶。Cragganmore是位于Speyside的著名酒厂,为它带来名气的就是始创人JohnSmith,他在当时是一位炙手可热的威士忌大师,曾于Macallan、Glenlivet等酒厂当经理,所以Cragganmore成立之际已经深受着目。是次的作品除了高年份,也是酒厂使用燃煤直火蒸馏技术的最后之作,其后酒厂就转为使用燃油蒸汽蒸馏技术,所以要一尝传统的风味,这瓶酒正正给予机会,它称得上为Speyside最经典的味道。 

「TheBeastofDufftown」 

至于其他的系列作品也不容忽视,包括Lagavulin1991(28年)、Talisker1988(31年)、CaolIla1984(35年),这三款酒正正是海岛或泥煤烟熏风味的典范;至于Dufftown的作品有称为「TheBeastofDufftown」的Mortlach,采用独有的蒸馏技术,使用6座尺寸不同形状的蒸馏器及铜管蒸馏2.81次,赋予酒体大胆有力的浓厚质感,是次的Mortlach1994(25年)少有地使用初次欧洲橡木PX/Oloroso风味桶来陈年;另外还有Dufftown的Singleton1988(30年),可以尝到酒厂使用「Slow-crafttechnique」所赋予酒体青草和水果风味。 

Brora的双胞胎酒厂Clynelish 

最后还有来自Highland的Clynelish,对于有些朋友而言这家酒厂可能不太熟悉,因为它也是主要作为调和JohnnieWalker的重要基酒之一,以前甚少会原酒入瓶,例如JohnnieWalker的GoldLabel就是用上Clynelish18年作为主要基酒。不过有些朋友又可能会熟悉Brora,原来Brora与Clynelish是双胞胎酒厂,Clynelish同样面对过多次关厂的危机,而于1969年重开之时,却建了一家新的厂房于旁边,本来称为「Clynelish2」,但后来就决定改名为Brora。至于是次的Clynelish1993(26年),值得品尝的是独特的蜡质口感。 

以上八款Prima&Ultima系列皆是原桶强度,既可以单支选购也可以整套入手,一共推出238套,建议售价为2万英镑,可于7月22日开始在www.exceptionalwhisky.com进行登记及后进行购买程序。同时间,系列每瓶都有编号,而当中每款的1号瓶也将集结成套于苏富比进行线上拍卖,拍款收益将全数拨捐水资源慈善组织WaterAid,有兴趣的朋友可以于8月26日至9月2日参与拍卖。

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