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酒水天下事

国内首款香水特色茉莉花酒,居然是南京造 

近日,历经四年多科研攻关,由中华茉莉谷联合中国药科大学及南京林业大学科研团队采用茉莉花为主要原料,经传统古法香透工艺及现代生物工程技术精酿而成的茉莉花酒成功上市。 

在位于南京市六合区河王湖畔的茉莉谷基地内,随着气温升高,大片茉莉花田迎来了花开盛季,基地工人陆师傅告诉记者,往年我们采摘的茉莉鲜花主要用来窨制茉莉花茶,现在还要增加鲜花采摘量用来酿酒,今天工人们一大早6点钟就上班了,弯腰采摘含苞待放的茉莉花苞,每天上午10点将采摘的新鲜茉莉花蕾送到制酒工厂进行加工生产茉莉花酒。 

茉莉花

茉莉花

南京六合是茉莉花文化发源地,为发展茉莉花文化及产业价值,在六合区政府的帮助与支持下,中华茉莉谷先后与南京林业大学、中国药科大学成立了茉莉花产学研基地科研平台。中华茉莉谷创始人王继华告诉记者,四年前的一次偶然机会,南京林业大学喻方圆教授出差湖南,当地政府官员请他品尝用植物青钱柳制成的酒,受此启发,回来后我们立即成立了为茉莉花酒联合科研攻关小组,喻方圆教授负责优选茉莉花品种,中国药科大学张春凤教授负责配伍组方及工艺流程等,经过四年多的科研攻关及反复试验,在优化传承江南白酒传统工艺基础上,一款通过匠心酿造,窖藏陈酿,古法双料香透的茉莉花酒大功告成。王继华告诉记者,这是国内首款真正以茉莉鲜花为原料酿制的“香水”特色茉莉花酒,它看上去色泽微黄,搓一搓手感顺滑、淡淡的茉香呈现,喝下去清香醇美,体验后代谢快、不上头。另外,张春凤教授科研团队正在利用茉莉花酒的酒糟开发酒糟面膜。

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