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酒水天下事

以虫入酒?蟋蟀、蚕、水虫…日本三款虫虫酒你敢尝试吗? 

酒里面有虫虫不是很稀奇,像是一些Mezcal里面会泡「龙舌兰虫」、或是亚洲也常会泡些虫虫药酒(蝎子、蜜蜂、蜈蚣…)。但这些都只能算是infuse虫虫啦,真的以虫虫本身为主体来酿造的酒好像没有…吗? 

日本这个神秘的团队Antcicada,专注在把昆虫当作食材,陆续推出了以虫入酒的神秘液体-蟋蟀啤酒、水虫琴酒、蚕沙烈酒(???) 

水虫(田鳖)琴酒 

水虫(田鳖)琴酒 

水虫(田鳖)琴酒

这瓶琴酒由日本饮食团队Antcicada和岐阜县的辰巳蒸馏所制作,主材料就只有大田鳖和杜松子,给你满满虫风味。 

田鳖究竟啥味道?据说是水果与热带的香气,且与杜松子本身的风味搭配良好。不过因为所使用的田鳖都是雄性的,似乎喝起来还会有一点难以形容的昆虫费洛蒙味道,一瓶琴酒大概会使用到2支田鳖。 

蟋蟀啤酒 

蟋蟀啤酒 

蟋蟀啤酒

这是一支DarkAle黑啤酒,使用福岛县产的黄斑黑蟋蟀,由所沢啤酒酿造。将仔细烘培的蟋蟀和麦芽加入麦汁中,提出蟋蟀的香味(?) 

关于使用的蟋蟀,团队有话要说:「我们使用了来自”太阳GreenEnergy株式会社”的黄斑黑蟋蟀,这些蟋蟀在温湿度管理良好的最佳环境下成长,收获(小编:用这个词来说虫不知道对不对…)后我们仔细的洗净及进行热处理,是安心安全的蟋蟀!饲育中的蟋蟀也会喂养他们用剩的啤酒酒粕,味道会更好喔!」 

好的,总之,你们对蟋蟀的用心我们了解的!据说这款啤酒有着咖啡、可可、焦香的焦糖和洋甘菊风味,在口中有Stout啤酒的苦味和余韵。据喝过的朋友表示「不说是蟋蟀酿的啤酒的话,就是好喝的黑啤酒」,应该喝起来是不会有异常感的喔! 除了蟋蟀啤酒,还有蟋蟀拉面可以一起搭配食用… 

蚕沙烈酒 

蚕沙烈酒 

蚕沙烈酒

这一款不是真的用蚕宝宝本身,而是使用蚕沙,也就是蚕宝宝的粪便。 

主要的材料为桑椹(叶子给蚕宝宝吃,果实拿来酿酒)、蚕沙和米酒。蚕沙其实一直都被作为药材使用,是汉方药的一味,据说对血液循环、神经痛、关节痛和胃痛都有疗效。 

这款酒使用桑椹果实制作的白兰地,混调添加蚕沙的以米为原料的烈酒而成,其实两者都可以算是来自桑树的产物唷! 

关于蚕沙:使用山梨县「アシザワ养蚕」的蚕沙,收获新鲜来自蚕宝宝的蚕粪后,仔细的干燥+热处理,是安心安全的蚕沙! 

成品的酒款有着玉露抹茶般深奥的青绿系风味,梅干、海苔和桑椹的风味,并可以感觉到隐约的酸度。口感上有着牛奶巧克力、伯爵茶戚风蛋糕、焦糖布丁的味道,适合稍微冰镇后纯饮。(说明看起来还蛮好喝的!) 

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