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酒水天下事

王朝酒业:匠心打造做好中国人自己的葡萄酒  

美酒在飘,时尚在变,不变的是葡萄酒的性格。说起葡萄酒,就不得不提到天津的王朝葡萄酒,作为一家中法合营葡萄酿酒有限公司,一直以来也是天津人的骄傲。这次有幸探访位于天津市北辰区的王朝酒业集团,亲眼目睹了葡萄酒酿造、生产的全过程。说起王朝的历史,负责人介绍,集团现在所在的这片土地原来是一片巨大的葡萄园。  

师承法国酿造出中国第一瓶全汁干型葡萄酒  

1980年,在天津葡萄园酒厂,时任厂长与当时法国人头马集团总裁迪伯尔先生的一次历史性“碰杯”,标志着中方与法方合作的正式达成,一举开创了天津市第一家中法合资企业,取名“Dynasty”王朝。融入了法国人头马的高贵血统,王朝酿造出中国第一瓶全汁干型葡萄酒,自此开创了一代“酒的王朝”。  

在王朝酒业,首先来到的是葡萄酒的2万吨车间,来自全国各地压榨好的葡萄汁进入这里,有的作为新酒进行灌装上市,有的则进入地下酒窖进行进一步酿造。  

地下酒窖到底长什么样呢?循着葡萄酒的飘香,来到了王朝酒业的地下酒窖,这里占地面积5000平方米,位于地下9米,据说是亚洲单体最大的地下酒窖。走进这里,真是不由得惊叹:果然跟电影里演的一模一样!偌大的地下酒窖整齐码放着一排排的橡木桶,葡萄酒和橡木中的化学元素融合反应,构成了葡萄酒独特的风味、香气和口感。  

据专业人士介绍,其实大部分人对葡萄酒都有一个误区,就是葡萄酒越陈越香,实际上并非如此。葡萄酒最关键的还是葡萄的品质以及酿酒大师的技艺,像王朝最高端的干化系列,用的就是贺兰山东路出产的优质葡萄,酿造而成,极具收藏和投资价值。  

改良工艺生产中国人自己的葡萄酒  

“葡萄予后生,波酒惠成人。唯此白兰地,留我赠英雄。”上世纪90年代初,一阵白兰地热潮席卷全国,王朝从法国干邑地区进口了一套夏朗德蒸馏壶,人头马随即派来酿酒师帮助王朝安装和调试设备,并传授了人头马的蒸馏工艺。此后,王朝在不断探索和研究的过程中,将世界级的工艺与中国风格相融合,使用天津本地的白玉霓葡萄做原料,采用自己的白兰地生产工艺,从发酵、蒸馏到陈酿,真正实现了这种高贵“洋酒”的国产化。  

做中国人自己的葡萄酒,就要把中国元素完美演绎,王朝最新出品的辛丑牛年生肖纪念酒,就是其中一个典型代表。酒标承袭中国传统设计风格,金牛遒劲有力、栩栩如生,有牛气冲天之意;酒盒延续了开屏结构的设计,以金色为主,搭配寓意祥瑞的图式,整体更有韵味、更具中国风。  

2020年是王朝公司成立40周年,四十年来,四代酿酒大师薪火相传,继承时光与自然的馈赠,悉心甄选出最优质的生命之水,创造令探索者沉迷的芬芳,形成了干化系列、七年藏系列、梅鹿辄系列、经典系列及畅销系列五大产品系列。

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