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桃乐丝:气候变化是人类面临的最大挑战

日前米格尔·桃乐丝(Miguel Torres)获得了由 the drinks business (db)杂志和葡萄酒大师学院(Institute of Masters of Wine)颁发的终身成就奖。他在波尔多(Bordeaux)国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)的午餐会上接受db 专访时表示:气候变化是整个人类面临的最大挑战,一些产酒区的生存取决于他们的适应能力,酒庄需要想尽办法来推迟葡萄成熟期,比如用砧木或遮篷。

桃乐丝(图片来源:the drinks business)

英国受到的影响较小,但是波尔多的六月如今能达到37℃。波尔多从未遇到如此炎热的六月,我在葡萄酒行业从事50年来也从未遇到过比今年春天更糟糕的霜冻。接下来还会有更多的极端天气等着我们洪水和其他自然灾害,人类社会必须做出改变,并制定相应的对策。

  对于桃乐丝来说,酿酒是世界上最棒的工作,但是在过去几年他面临着越来越多的自然挑战。

  我爱这个行业,这是世界上最棒的工作你可以在葡萄园散步,闻着花香,然后酿出美味的葡萄酒,这是一份让人快乐的工作,但同时也可能非常艰难。智利的森林大火曾让我们颗粒无收,西班牙的晚春霜冻导致产量减少了20%,这些都是气候变化带来的挑战,它们影响着我们每一个人。但是,很遗憾我们没有及早做出反应,以后用父辈同样的方式来酿酒会变得更难。桃乐丝说道,我们不得不适应这种环境采用不同的克隆株,选择海拔更高的、更凉爽的区域来种葡萄,此外,还有水源的问题。

  酒庄需要做的是减少碳排放,我正尝试在发酵过程中采集二氧化碳,成功的话这些气体便不会排放到空中。桃乐丝补充道。(编译/Rose)

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