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波本酒 – 波本威士忌,波旁威士忌

波本酒又叫做波本威士忌,波本威士忌是美国本土的一种威士忌,是一种受到严格管制的产品,具有一些鲜明的特征。到目前为止,它是美国最为流行的威士忌风格,并且与苏格兰威士忌一起排名世界前列。

波本威士忌的产品线很复杂,且品牌众多。如果您不熟悉威士忌或波旁风格,这里有一些您应该知道的重要事项:

年龄

根据法律规定,波本威士忌必须在新橡木桶中陈化至少两年,这些桶必须在内部烧焦(大多数酿酒厂在桶上使用4号“alligator”炭)。

只要指定了威士忌的年龄,至少两年的波本威士忌才可以在标签上使用纯波本威士忌 “ straight bourbon ”。

年龄至少四年的波本威士忌不需要列出纯波本威士忌“straight bourbon”的年龄陈述,如果您看到标有纯波本威士忌“straight bourbon”的瓶子没有年龄指示,则至少有四年的历史。

Mashbill

波本威士忌必须用至少51%的玉米制作,实际上,大多数波旁酒都含有70%以上的玉米含量,大麦,小麦或黑麦等谷物构成了其余的醪。黑麦为波本威士忌提供辛辣的味道,而小麦提供更柔软,更甜的味道。

蒸馏和证明

传统上,波本威士忌是双蒸馏,以确保光滑和质量,波本威士忌最初不能蒸馏到超过160证明(80%ABV)。

它必须以不超过125标准(62.6%ABV)进入桶中,因此如果馏出物高于此值,则必须在放入桶中之前用水稀释。在装瓶时,波本威士忌可能不会低于80标准(40%ABV)装瓶。 

风味简介

根据法律,波旁威士忌不能添加调味剂或颜色添加剂。波本威士忌的一般风味特征可以具有大香草,橡木和焦糖味,这使它成为混合鸡尾酒以及直接或在岩石上享用的完美威士忌。混酿波旁威士忌中含有小麦,口感更柔和、更甜,口感更轻盈。

波旁威士忌是许多经典和现代鸡尾酒的流行基础,它几乎可以用于任何不需要特定风格的威士忌的鸡尾酒。

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