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泥煤威士忌有哪些?7种含有泥煤烟熏味的威士忌

酷爱威士忌的朋友,由浅入深,由花果香、雪莉桶,去到泥煤烟熏风格,是一种接受不到就讨厌,但爱者愈来愈爱之风味,令人上瘾。今回,就来说说连近代大文豪村上春树都钟爱非常的艾雷岛之上,泥煤烟熏风格做到极致,爱好者们不得不知道的酒厂Ardbeg的种种。

7种含有泥煤烟熏味的威士忌

1.Peaty

Islay盛产泥煤众所周知。泥煤的味道像是碘酒,也有人说是「医院」味。而威士忌中含有泥煤的味道,是因为泥煤会作为燃料用来烘焙麦芽,所以一般而言有泥煤味的威士忌也会带有烟熏的风味。但其实早在Peaty威士忌盛行前,大家早已品尝过,因为以前的Blended威士忌都有用Peaty威士忌来调和。

2.Islands

在威士忌的酒区来看,当中Islay及Islands的风味都很类近,因为它们都是岛屿,Islay的泥煤风味较突出,但两者的共同风格都是拥有「海岛」风味:即是除了烟熏,也带有海风、咸水、海产、海草等味道。其他烟熏风味的威士忌可能有如烟鸭胸、烟肉等味道,但以Ardbeg为例,却有如烟熏鱼。

3.Islay

Islay是一个四面环海、被惊涛骇浪包围着的岛屿。在禁酒时期,Islay就盛行着走私活动,走私酒会藏在海边的洞穴。岛上现居三千人,却有近廿家威士忌厂。近年苏格兰威士忌销产中,Islay威士忌是增长最快的。

火龙肉桂威士忌

火龙肉桂威士忌

4.PPM

除了一些特别版又或IB,Islay威士忌中就以Ardbeg的Peat味最重。Peat味的量度以「PPM」(Phenol Parts per Million)为单位,Ardbeg的威士忌可达55至65 ppm。

5.Ardbeg

创立自1815年的Ardbeg,至今早已声名大噪,但原来于1997年前,其命运一直不稳,曾多次易手,更试过停产。不过在1997年这个分水岭,Ardbeg得到Glenmorangie接手,生产变得有系统。然后在2000年,更有一班Ardbeg迷创立了一个「Ardbeg Committee」,为了令Ardbeg蒸馏厂今后不再关门。甚至于每年的五月最后一个星期举行「Ardbeg Day」节日。

6.NAS

Ardbeg有年份的核心作品,就只有Ardbeg 10 YO。原来可能因为在1997年之前酒厂曾一度停产,之后有年份的酒很多都沽清,剩下的都是年轻年份。不过对于酒厂而言,年份并非绝对,因为NAS提供了调酒的灵活性及复杂度。

7.Kildalton Cross

Ardbeg的标志看似神秘符号,但原来是一个基督教十字架「Kildalton Cross」。标志上的绳结图案来自十字架上的雕刻,这个十字架是Islay岛上一个标志性地标,早于西元800年建成,代表了岛上的历史。

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