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标签:酿酒

为什么酿酒的葡萄不需要用水洗?  -酒事春秋
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为什么酿酒的葡萄不需要用水洗?  

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如果我说酿酒的葡萄都是不洗的,会不会很大不懂内涵的人,又开始吐槽葡萄酒呢!说葡萄酒不健康,也不洗,还添加二氧化硫等等。   之前有提过,建议大家谨慎选择自酿葡萄酒。但是很多人却以自酿的葡萄酒为荣,觉得自酿的葡萄酒比买的葡萄酒都好,酿酒的时候...

酒的包装材料真的比酿酒原材料贵吗? -酒事春秋
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酒的包装材料真的比酿酒原材料贵吗? 

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刚才在头条上看到一家安徽酒厂的年报资料,采购资料显示酿酒原材料采购金额5.8亿,而同期包装材料采购金额是6.2亿元。那么问题来了,如果长期这样,是不是说明真的是包装比酒贵了呢?  答案是肯定没有酒贵,前提是别用金子或者银来做。目前包装市场上...

大米煮烂影响发酵酿酒吗?-酒事春秋
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大米煮烂影响发酵酿酒吗?

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以我专做纯粮米酒的经验来看,大米煮得太烂肯定会影响发酵质量,从而降低酒的产量。同时,对酿出来的酒质也有较大的影响。  大米的蒸煮用一个比较专业的词语来说,就是“糊化”。这是酿造纯粮米酒的第一步,同时也是一个特别重要的环节。  大米糊化的最基...

陈米酿酒好还是新米酿酒好?-酒事春秋
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陈米酿酒好还是新米酿酒好?

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稻或稻谷或稻米,俗称大米,并常简称为「米」,是人类重要的粮食作物之一,耕种及食用的历史相当悠久,分为水稻和光稃稻。稻的栽培起源于约西元前8200年南中国珠江中游的聚落地带,另有考古发现在约西元前8200年前的中国湖南也有种早期稻米。在199...

酿酒知识:酵母与发酵异常现象(一)-酒事春秋
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酿酒知识:酵母与发酵异常现象(一)

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在啤酒的发酵过程中,常常遇到一些发酵异常现象,包括主发酵期间的异常现象和后发酵期间的异常现象。 今天澜埔学院小编先跟大家分享发酵异常现象之“裂纹现象”: 在主发酵的起泡期和高泡期,发酵液表面布满泡沫时,发生液面泡沫开裂,泡沫慢慢减薄,而且不...

为什么自己酿造的酒产量很低?  -酒事春秋
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为什么自己酿造的酒产量很低?  

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白酒在我国是一项文化,而且它具有非常悠久的历史,除此它的酿造工艺也非常精湛,都是传统工艺。但酿造白酒是一件比较复杂的工艺,因为好的酒,都得需要好师傅和好粮食以及好环境、好工艺等因素才能酿造的,即使是在这样的情况下为什么酿造的酒产量还是那么低...

陈米酿酒好还是新米酿酒好?-酒事春秋
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陈米酿酒好还是新米酿酒好?

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稻或稻谷或稻米,俗称大米,并常简称为「米」,是人类重要的粮食作物之一,耕种及食用的历史相当悠久,分为水稻和光稃稻。稻的栽培起源于约西元前8200年南中国珠江中游的聚落地带,另有考古发现在约西元前8200年前的中国湖南也有种早期稻米。在199...

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