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酒水天下事

清酒

清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说,清酒是神的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。
日本清酒简史-酒事春秋

日本清酒简史

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清酒是由米饭发酵制成的传统日本酒,在日本被称为nihonshu(字面意思是“日本酒”),它是该国的全民饮料,通常在正式仪式,特别活动和国家法定假日期间饮用,它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。 清酒起源 清酒的确切起源尚不清楚,因为它早于有记载的历...

清酒制作的12个步骤-酒事春秋

清酒制作的12个步骤

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以下是酿酒过程的一个例子,大阪的  Sakahan啤酒厂慷慨地允许我们访问他们的设施,以解释现代清酒酿酒厂的运作方式。 第1步:抛光米粒首先通过铣刨机,剥离外层(和一些内层)以暴露淀粉芯。研磨率是影响清酒类别的决定因素。 第2步:洗涤然后洗...

5种不同类型的清酒

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清酒是一种日本酒,以独特的方式酿造。它是由在真菌和酵母存在下发酵的米饭制成的,有许多不同类型的清酒,在您选择一种或几种您喜欢的清酒之前,最好先考虑它们。 Junmai-shu,Ginjo-shu,Daiginjo-shu,Honjozo-s...

清酒好喝吗?

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清酒是一种日本酒,由清水,优质大米,酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一起,并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些过程中,淀粉转化为糖,然后转化为酒精。通常,清酒的酒精含量在14%至16%之间, 关于清酒的一个有趣的事实是,在日本,“清酒...

关于清酒的3个常见问题

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1.清酒对健康有益吗? 饮酒可以降低患癌症和许多其他健康问题的风险。 首先,清酒含有丰富的氨基酸,有助于细胞的结构,储存营养,并确保一切运作良好。出于这个原因,清酒可以帮助您降低癌症风险,其他酒精饮料,如白兰地或威士忌则没有这些功效。 其次...

喝清酒容易醉吗?

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不同的清酒有不同的酒精含量,通常具有8-20%的酒精度数,虽然少量饮用并不会使你很快喝醉,但加热过的清酒和不断啜饮清酒会增加酒精的摄取量,也会很快产生醉酒感。 有时甚至可以将清酒视为蒸馏酒,因为一些清酒中加入了酒精,它通常被称为aru-te...

清酒度数是多少?关于清酒你还知道些什么?

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清酒的酒精含量是多少? 大多数清酒含有14%至16%的酒精度数,而啤酒为4%至6%,葡萄酒为8%至14%。从醪中压榨时,新鲜酿造的清酒自然含有多达20%的酒精度数,但在装瓶前,大部分酒中加入了水,使酒精含量降低至约15%。 如何发音“清酒”...

什么是清酒?-酒事春秋

什么是清酒?

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清酒是一种用米饭发酵制成的酒精饮料,这种饮料在日语中通常被称为nihonshu,该饮料广受欢迎,并且大多数类型的餐馆和饮酒场所都可见,随着日本料理在国际上的增长,清酒也开始成为世界各地的时尚和可识别的饮料。 好酒的基础是优质大米,清水,曲霉...

日本清酒的分类

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按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式,由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外,按照有无添加酿造用酒精,日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。 下面是具体的分类标准。 按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合...

日本真澄清酒的历史

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宫坂家的祖先是曾经治理诹访的诹访氏的家臣,由于厌倦了诹访氏、武田氏和织田氏之间无休止的争斗,于1662年,卸甲归田,开始了酿酒生涯。 真澄创始至今已350年有余,其间有许多佳话广为流传。比如在诹访度过半生的德川家康第六子松平忠辉总是将真澄置...

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