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美味加分的秘诀──白葡萄酒正确喝法大公开! 

夏天来杯冰凉的白葡萄酒,解热还解渴!但别急,白酒可不像啤酒,从冰箱里抓出来对着瓶口牛饮,或在玻璃杯里加一堆冰块和着喝。这里公开几个简单秘诀,让你的白葡萄更加美味,轻轻松松喝杯美酒。 

喝白葡萄酒的最佳温度 

白葡萄酒的适饮温度约在8~13°C,又分为两个小区间:8~10°C和11~13°C。原则上大部分的白酒维持在8~10°C都是不会错的温度,11~13°C的问度是留给价格比较昂贵的老白酒,比如多布根地的白酒。 

昂贵的陈年老酒,通常会有细致的香气,温度过低会锁住香气无法散逸,稍高的温度可以让这些细致并需要时间发展出的香气,随着时间变化而展现出她的优雅,当然这也是为何这些白酒价格比较高昂的原因。 

喝白葡萄酒的冰镇法 

一般家庭的冰箱冷藏室温度就可以拿来冰白酒,若来不及冰,可将冰块放入水中再加点盐来加速降温,不要冰过头,过低的温度会锁住香气。也不要急着加冰块直接喝,相对于可以直接加冰块饮用的威士忌和啤酒,白葡萄酒的口感比较细致,当冰块融化混入酒中,会稀释白酒原本的香气和口感。 

干白葡萄酒

干白葡萄酒

喝白葡萄酒是否需要醒酒 

一般来说,白酒并不需要醒酒,顶多让酒在白酒杯内摇晃一下与空气接触即可,但如同品饮温度一样,价格比较昂贵的老白酒也会建议醒酒。 

随着葡萄酒不断的发展,我们发现的确有不少可以耐久陈年的不甜白葡萄酒,在年轻时喝显得酸涩闭锁,经过时间陈放,反而会慢慢展现出它深层优雅的一面,这时候如果能在品饮前开瓶醒,或是过醒酒器,就能够让白葡萄酒更加美味可口。 

白葡萄酒杯的选择 

ISO的白酒杯,杯肚和杯口都比ISO红酒杯来的小,主要是红酒的香气和口感大都比白葡萄酒来的更奔放、复杂,白葡萄酒杯较小的身形会帮助香气聚拢。 

然而市面上经常可以看到一种杯肚圆圆胖胖,杯口也相对开阔的白酒杯,称为「夏多内杯」,一般来说是设计来品饮经过橡木桶陈年,口感浓厚饱满、层次丰富的顶级的夏多内白酒。 

一般白葡萄酒杯和夏多内白酒杯,两者设计间的差异在于,宽胖的杯口和杯肚会增加酒与空气接触的面积,加速顶级白葡萄酒的醒酒速度,让多元的香气完整呈现;相对年轻、入门型的白酒,则不太需要醒酒,所以较适合窄型的杯身设计。 

白葡萄酒餐搭诀窍 

葡萄酒与食物的搭配千变万化,但如果你是葡萄酒入门者,我们提供非常简单的白餐搭秘诀:白酒香气口感不若红酒馥郁,所以它适合搭配相对清爽的食物:沙拉、海鲜,肉类的话就是所谓的白肉:鸡肉、鱼肉都很适合。 

最后,保持愉快的心情品饮,以及和家人、朋友一起享受自己喜欢的白葡萄酒,都会让手中这杯佳酿展现出更加迷人的风味呢。

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