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充满夏日味道的Chablis白葡萄酒 

夏天总会想喝一点轻盈、清新的饮品,说到酒类的话,相信白酒亦会是不少人的选择。但除了chardonnay、sauvignonblanc等又有什么其他选择?大家对Chablis的认识又有多深?Chablis的特色是轻盈得来又带一点矿物味,甜度而言整体偏酸,是夏天开胃又可以配合夏天食物最佳选择。那就不如来认识一下PetitChablis、Chablis、ChablisPremierCru及ChablisGrandCru的分别及各款的特色吧! 

说到法国葡萄酒,相信大家对Bourgogne地区都不会感到陌生。Chablis地区位于Bourgognes最北端,其土壤中充满了富含矿物的粘土,地球初开之际,Chablis仍是一片温暖浅洋;加上后来形成含有最高量矿物质的黏土:古老的Kimmeridgian石灰岩土质,再配合本身位于北部的清凉天气,就更为促进Chablis里的矿物味道;口感上,Chalibs会较为爽快,比其他类别的白酒会少一点木桶或云呢拿般的香,反而更突出的是像柠檬等的citrus味,而且颜色亦相对浅一点。 

价钱极为相宜的PetitChablis绝对是一款吸引的开胃酒,带柠檬香及酸味,入口爽快。 

虽然Chablis地区多为斜坡,但于较为平坦的土地而种出制成的PetitChablis是四款白酒中最酸的一种。若对层次不是很高要求的话,价钱极为相宜的PetitChablis绝对是一款吸引的开胃酒,带柠檬香及酸味,入口爽快,若然在炎夏之中喝到一口冷冻的PetitChablis,会让你感觉躺了在草地上的温柔感觉。若追求多一点层次,又或者想配合鱼类等食材的话,可以选择Chablis。 

Chablis白葡萄酒 

Chablis白葡萄酒

Chablis口感较为实在,亦更能带出鱼类或海鲜的umami。相对而言,Chablis比起PetitChablis的酸度会低一点,甚至带点橙皮的苦涩味;而且口感较为实在,亦更能带出鱼类或海鲜的umami。香味及味道上的更丰富的ChablisPremierCru来自limestone成分比较高的土壤,带出的味道亦比较像烟熏。 

若要追求味道上成熟一点的,可以选择ChablisPremierCru,但产量相对少,当然价钱亦会提高一点;但在香味及味道上的更丰富的ChablisPremierCru来自limestone成分比较高的土壤,带出的味道亦比较像烟熏,一些酒庄出产的更会带点蜜糖香气,是烤鸡或辣的食物的绝配。 

至于在Chablis地区最南或西南面出产的ChablisGrandCru应是四款酒中最难求的款式,附近的河流不断将热力反射到葡萄上,让葡萄的味道更丰富更突出;而且葡萄品质较好,所以亦可以经得起aging,口感亦相对圆滑;如果配以油量丰富的肉类,更能突出食物的香味。

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