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马德拉酒属于什么类型的酒?

马德拉酒是马德拉群岛出产的葡萄牙加强葡萄酒。马德拉酒有多种不同的类型,干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用,而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。也有廉价的马德拉酒,加入了盐与香料,用来烹饪。马德拉群岛有着悠久酿酒历史,可以追溯到探索时代,当时马德拉群岛还是前往新世界或东印度群岛的船只的中转港。

什么是马德拉酒? 

马德拉的陈年潜力令人难以想象,超过150年不足为奇,这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由。 

马德拉酒的永恒绝非只此一例。美国第三任总统托马斯·杰斐逊也是古老马德拉酒的忠实粉丝。葡萄酒的历史可以追溯到更早的时代,据最精确的历史研究记载,在15世纪50年代,葡萄牙殖民者从希腊克里特岛引进了马尔伏瓦希葡萄苗木。在世纪的流转中,一些葡萄品种开始种植和发展,如Sercial、Bual(Boal)、Bastardo(Trousseau)、Verdelho、Terrantez、TintaNegraMole(由歌海娜和黑皮诺杂交而成),正是这些今日令人有些陌生的葡萄品种酿造了加烈酒。它分干型、半干型、半甜型和甜型,如今最常见的马德拉酒多出自TintaNegra,最常见的酿造方法是Estufagem——通过加热存放葡萄酒的水泥桶来陈酿马德拉酒,加热温度在45℃-50℃之间,一般会持续数个月。而Canteiro陈酿法造就的是高端马德拉酒,它并不是人为地增加热度,而是通过将木桶置于温暖的室内或屋顶,凭借阳光的恩赐来自然传递热量。这种酿造法几乎要经过5年的孕育才能和3个月的estufa相当,因此,这种“自然酿造法”造就的马德拉酒能够经历数个世纪的岁月打磨仍保持芬芳无限。 

马德拉酒

马德拉酒

马德拉酒的葡萄品种及其种类 

西亚尔(Sercial) 

种植于岛上最凉爽的北部葡萄园,在葡萄牙内陆称EsganaCao,Sercial是颜色最淡、酒体最轻、口感最干的马德拉酒。但经过“加强”和10年以上陈年的马德拉酒口感清爽而美味,带有柑橘类水果和杏仁的味道,余味干而酸度突出。法定含糖量为18-65克。 

华帝露(Verdelho) 

多在北部较凉爽的位置,比西亚尔容易成熟,有红白两种不同颜色的葡萄品种。所酿酒款属于半干型,比西亚尔酒体要重一些,陈年后带有复杂的烟熏味。法定含糖量为49-78克。 

波尔(Bual/Boal) 

多位于马德拉岛气候较温暖的南部,葡萄成熟时比以上两种葡萄的含糖量都高。带有温和、轻柔的成熟水果气息,交织着烟熏气息。酒款含糖量多为78-96克。 

玛尔维萨(Malvasia) 

又称为Malmsey,分为MalvasiaCandida和MalvasiaBabosa两种,种植于岛上最温暖的低海拔地带,是四大贵族中最甜的种类,陈年后口感浓郁,浓缩度高。含糖量达96-135克。 

在马德拉产区,500公顷的葡萄园以无数的小园地为单位,悬种在陡峭崎岖的岩壁山坡上。在悬崖峭壁的间隙中,漫延2000公里的河流水道纵横交错,它的奇特足以令其在1999年被列入世界遗产。在当地被称为Levada的灌溉水流在自然美景的环绕下穿越森林和峭壁,在支离破碎的山谷岩壁中肆意流淌。 

马德拉地区的森林古老而神秘,树龄多为上千年,出色的植物多样性让这里的气候全年温和,热带的鸟类和植物在这里繁衍生息。去马德拉,植物园是一定要去的。

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