看尽
酒水天下事

24条葡萄酒常见谣言,你中了几个? 

葡萄酒行业充斥着各式各样的流言,而且很多错的离谱。今天,我们就来一起盘点一下葡萄酒圈流传甚广的24个误解,不妨将本文收藏起来,下次喝酒时方可有备无患。 

谣言1:过了保质期的葡萄酒不能喝 

葡萄酒没有保质期这一说法,只有适饮期。葡萄酒涵盖的风格类型很多,适饮期也从需要趁新鲜饮用的,到能陈上百年的都有。过了适饮期的葡萄酒依可以饮用,只是没那么好喝了。 

至于为何有保质期,是因为2007年以前,不管是国产还是进口酒,国家都强制葡萄酒标注保质期。那个年代国内对葡萄酒的认识尚不成熟,导致出台的法规不够合理。现在,依然有一些厂商和进口商保留了这一习惯。 

谣言2:挂杯的酒是好酒 

中国白酒通常用挂杯来判断品质优劣,但对于葡萄酒,挂杯则受到酒精、甘油、糖分等的影响,而这些都和质量并无太多关联。 

谣言3:用了新橡木桶陈酿的就是好酒 

确实有很多好酒都使用新橡木桶陈酿,但是,同样也有非常多的高品质葡萄酒没有用。所以,新橡木桶不是判断好酒的绝对指标。 

新橡木桶使不使用,完全取决于葡萄品种和葡萄酒的风格。举个例子,很少见到使用新橡木桶的德国雷司令,勃艮第黑皮诺使用新桶的比例也通常在30%左右。

丹魄葡萄酒

丹魄葡萄酒

 

谣言4:喝干型酒比甜型酒逼格更高 

据不严谨的观察,甜渣党以初学者和顶尖高手居多。初学者对于甜酒会更容易接受,但顶尖高手在喝遍所有类型的葡萄酒后,返璞归真脱离了世俗观念,只选择自己喜欢的葡萄酒。 

所以说,确定要和顶尖高手讨论逼格吗? 

谣言5:螺旋盖的酒比软木塞的要差 

很多高品质的葡萄酒,尤其是新世界的酒款,都使用螺旋盖。 

这一偏见全世界普遍存在,甚至很多知道两款瓶塞各有千秋的人,喝到螺旋塞的酒仍然会心里不舒服,这主要因为螺旋盖开起来不如软木塞有仪式感。 

谣言6 :葡萄酒喝前都要醒酒 

只有少数年轻的精品葡萄酒需要醒酒,通常是那些具有陈年潜力的。对于日常饮用的葡萄酒,还是尽快饮用为妙,要是放在醒酒器里丧失了新鲜的果香,就得不偿失了。同时对于很多老年份酒的醒酒也是要小心为之,老年份酒进入醒酒器是为了过滤掉酒渣,同时散发掉不悦的瓶臭味道,通常这一过程的时间不宜过长。 

谣言7:白葡萄酒必须冰镇,红葡萄酒必须室温 

离开环境温度谈冰镇都是耍流氓。比如在夏天30多近40°C的大热天,喝什么葡萄酒都要冰镇。同时要取决于酒的类型,大多数白葡萄酒的适饮温度在4-14°C之间,红葡萄酒则在10-18°C之间。酒体越重,越复杂的酒,适饮的温度就越高。 

谣言8:年份针对所有产区 

经常有人说“1982年是个好年份”,仿佛1982年全世界的葡萄酒都很好一样。难道1982年全世界所有产区天气都一样?年份好坏只具体到某一个产区,xx年份的xx产区很好。 

谣言9:好年份可以无脑买 

当然不是。即使是极品年份,也会有酒庄酿出品质平平的酒。 

麝香葡萄酒

麝香葡萄酒

谣言10:差年份都要避免 

同样当然不是。差年份凭借种植和酿酒水平酿出好酒的酒庄也比比皆是,而且差年份通常可以更快到达适饮期,更早享受。比如2007年份对于波尔多不是很理想的年份,但是现在的大多2007年份的列级酒庄已经达到适饮期,并且具有很高的性价比。 

谣言11:葡萄酒越陈越好 

绝大多数的葡萄酒都没有陈年潜力,被酿出来就需要尽快喝掉。只有极少数的高档葡萄酒有陈年潜力。并且陈年的时间长短和葡萄酒的质量、年份有很大关系,从5年到30年不等,通常干型葡萄酒陈年很少可以超过50年。 

谣言12:红葡萄酒的陈年潜力大于白葡萄酒 

红白葡萄酒都有陈年潜力很大的品种,也都有需要尽快喝掉的品种,不存在谁比谁大。白葡萄酒里的雷司令,霞多丽,白诗南,赛美蓉等等都是很能陈年的品种,一些甜白和加强酒更是可以放上百年都毫无问题。 

谣言13:红葡萄酒比白葡萄酒好 

就是上一条换一个说法。 

谣言14:酒的瓶底凹槽越深越好 

和上一条一样,瓶底凹槽的深浅和酒的质量毫无关系。 

黑皮诺葡萄酒

黑皮诺葡萄酒

谣言15:用重型瓶的酒好 

重型瓶给人一种扎实的印象,有人认为这是高档酒的象征。可惜重型瓶并不能证明酒高档,尤其很多不良酒商将劣质葡萄酒灌装到重体瓶中混淆视听。但有些人矫枉过正,认为用重型瓶的酒庄都爱面子工程,酒质量肯定不好,这同样也是错的。 

正确答案应该是,用什么瓶子和酒质没有任何联系。 

谣言16:起泡酒就是香槟 

不是所有有泡的葡萄酒,都是香槟。只有法国香槟产区的起泡酒才能使用“香槟”的名字,其它地区的起泡酒使用的话,那就等着被香槟告上法庭吧。就连当初iPhone的金色款想命名为“香槟色”都被香槟产区警告,最后只能命名为“(土豪)金色”。 

谣言17:甜酒是因为加了糖或者蜂蜜 

绝大多数国家严禁往甜葡萄酒里加任何额外的糖,当然不排除劣质的甜酒会人工加糖。常见的甜酒酿造手法包括将葡萄通过晚收、风干、贵腐菌侵染和天然结冰等方式脱去水分,从而将果汁进行了浓缩;以及在酒精发酵中途采取一定手段中止发酵,从酵母嘴里“抢”下一些糖分留在酒中。 

谣言18:用条码编号可以判断原产地或真伪 

条码的编号确实表示了条码的所属国。但任何人都可以去申请某个国家的条码,然后用于其它国家生产的商品。就和一个法国酒庄用cn后缀的网站一样,这种方式并不违法。别有用心的造假者可以误导你这酒产自世界上任何一个国家。 

瓦拉瓦拉谷梅洛红葡萄酒

谣言19:酿酒时额外添加的化学物不好 

有人一听到“添加化学物”5个字就立马警觉,然后自动脑补三聚氰胺和苏丹红。 

“添加”是现代酿酒工业最伟大的发明之一,使人类能够一定情况下改变完全看天气吃饭的酿酒情形,可谓逆天改命。葡萄酒行业对“添加”有严格的限制,不管是添加的物质还是量的多少。至于说是应该用“添加”来让酒更完美,还是不“添加”保持葡萄酒的自然风土,这又是另一个哲学问题了。 

谣言20:葡萄酒添加了二氧化硫对身体不好 

通常葡萄酒添加的二氧化硫(主要以亚硫酸钾为主)的量非常低,并且严格被法律监管,不会对身体造成不良影响。少量二氧化硫的添加可以抑制葡萄酒微生物的繁殖,稳定了葡萄酒的质量。 

谣言21:性价比都是伪命题,越贵的越好 

扩大到一定价格范围,确实正确,比如1000块钱的酒几乎总是比100块的好。但在一定范围内,比如300-500块钱,低价酒比高价酒好很常见。 

发掘高性价比的酒是很多人的乐趣。 

谣言22:法国的葡萄酒最好 

中学老师告诉我们,这种用词过于绝对的陈述一般都是错的。现今葡萄酒世界百花齐放,各有特点,不存在某个国家独领风骚,法国只是其中非常优秀的一位。 

谣言23:国产酒不如进口酒 

外国的月亮一定圆么?现在中国也慢慢出现了不少能够出产高品质葡萄酒的国产酒庄,天塞、怡园、博纳佰馥、留世、迦南美地、贺兰晴雪、九顶、西鸽……这个名单也在变得更长,多数情况下,一瓶普通大区级波尔多和以上中国酒庄,我会立刻选择国产葡萄酒。 

谣言24:葡萄酒可以养生/美容/减肥 

施主醒醒吧,都0202年了已经。 

以上就是我们总结的葡萄酒圈各式谣言,你或者身边的朋友有没有中过招呢?赶紧发给他们吧。 

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 24条葡萄酒常见谣言,你中了几个? 
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们