看尽
酒水天下事

德国冰酒好喝还是加拿大的冰酒好喝?

冰酒是一种甜点酒,源自德国,主要产地是加拿大、德国、奥地利等地。它以经冬在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料,因此得名。其制造原理与麦秆酒相同,但冰酒的制造,适合较为寒冷的地带。

世界上只有屈指可数的几个国家生产冰酒,其中德国和加拿大的冰酒是我们最常见到的。那么,德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢? 

德国:冰酒的起源地 

目前大家普遍认可的史上第一支冰酒,生产于1794年的德国法兰克尼亚。 

虽然德国冰酒历史悠久,但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、规模化,这是因为长久以来人们都没法找到让冰酒稳定高产的办法。 

典型的德国冰酒采用雷司令葡萄酿造,根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘,因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会公布的数据,每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中,最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒,其他的要么被鸟兽吃掉,要么被雨水、风、冰雹损坏掉。 

德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致,复杂度很高,口感纯正,拥有很好的平衡度,价格也非常的高。 

莫高冰酒

莫高冰酒

著名的德国冰酒酒厂: 

Dr.Loosen(摩泽尔) 

Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔) 

MaximinGrünh?user(摩泽尔) 

SchlossSaarstein(摩泽尔) 

SchlossVollrads(莱茵高) 

加拿大:世界最大冰酒生产国 

进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国。 

冰酒在加拿大发展良好,得益于当地(尤其是安大略省)的气候:夏天足够温暖,可以让葡萄达到完美的成熟度;冬天足够寒冷(但又不会过冷),可以让葡萄稳定地结冰。 

加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格,必须在零下8度或以下的条件才能进行,而且葡萄的白利糖度必须高于35度,确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。 

此外,与德国的雷司令不同,加拿大冰酒普遍采用维代尔葡萄进行酿造,此外还有品丽珠和赤霞珠等冰酒。普遍而言,加拿大冰酒酒体更加丰满,带有热带水果香气,口感甜美浓郁,陈年之后,可以发展出焦糖和枫叶的风味,与德国冰酒的清新、精致风格区别明显。 

加拿大冰酒

加拿大冰酒

著名的加拿大冰酒酒厂: 

Inniskillin(尼亚加拉,欧肯纳根谷) 

MissionHill(欧肯纳根谷) 

Peller(尼亚加拉) 

Pillitteri(尼亚加拉) 

Contentweixinjietu20191228201830 

目前,加拿大冰酒有超过一半出口到中国,深受中国消费者的欢迎。无论是德国冰酒还是加拿大冰酒,它们复杂的生产工艺导致酿造成本很高,因此价格相对比较高。 

德国冰酒与加拿大冰酒代表了两种不同的风格趋向:前者清新平衡,在年轻时就非常诱人;后者甜美浓郁,更拥有很强的陈年能力。大家可以依据个人的口味偏好决定购买德国冰酒还是加拿大冰酒。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 德国冰酒好喝还是加拿大的冰酒好喝?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们