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酒水天下事

红葡萄酒是如何制作的?

第1部分:种植葡萄和收获它们

葡萄藤在第三年开始生产葡萄,无论葡萄树的年龄如何,葡萄只会生长在一岁的茎上。正因为如此,葡萄栽培者每年都会修剪他们的葡萄园,以鼓励新的增长,酿酒葡萄生长在世界上最不可能的地方。

第2部分:粉碎葡萄

酿酒葡萄通常被去除,以减少刺激性的植物单宁。有时葡萄酒厂有很长的分拣输送带,以进一步检查树叶或坏葡萄。然后将葡萄压碎并放入有利于酵母生长的环境中,红葡萄酒通过发酵得到深色。

第3部分:将糖发酵成酒精

当酵母培养物生长并消耗可利用的糖并将其转化为酒精时,发酵开始。存在许多不同种类的酵母菌株,其天然存在或被添加(称为接种)以控制风味。红葡萄酒通常在温度高于白葡萄酒的情况下发酵。此外,红葡萄酒通常会被发酵,直到所有的糖都被消耗掉,形成干葡萄酒。

第4部分:澄清,过滤和装瓶

红葡萄酒在装瓶前的年龄从4个月到4年不等。在老化过程中,经常会出现“澄清”以使葡萄酒变得清澈。经常使用葡萄酒添加剂,它们溶解在溶解的蛋白质上。澄清后,过滤发生,葡萄酒被装瓶。

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