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红葡萄酒的类型

红葡萄有数百种品种,红葡萄可以在全球各个角落种植。话虽如此,您可能只见过少数的葡萄。在这里,酒文化将介绍最常见的红葡萄酒的风味特征和区域。红葡萄酒的类型

1.品丽珠

味道:紫罗兰,蓝莓,土,黑橄榄,咖啡

与赤霞珠和梅洛一起,品丽珠是必不可少的混合三合一的一部分,构成了美国生产的波尔多混合(和Meritage)红葡萄酒的大部分。就其本身而言,品丽珠(Cabernet Franc)是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的一种单宁,朴实的表亲。

在欧洲以外的温暖地区,其独特的特征是其紫罗兰和蓝莓的纯净气息,其成熟的单宁通常带有新鲜烘焙咖啡的香味。它是由Chinon,Bourgueil和Saumur-Champigny的品种(虽然很少标注)制成的,在Pomerol和Saint-Émilion,它与Merlot混合,加入辛辣,辛辣,有时薄荷味。

2.赤霞珠

味道:甜椒,绿橄榄,草本植物,黑醋栗,黑樱桃

作为波尔多葡萄酒的主要成分,赤霞珠在世界各地种植,它成熟较晚,在智利等较凉爽的气候地区可能会伴有杂草甚至植物生长。在波尔多和托斯卡纳,它几乎总是混合,以软化其强烈收敛的单宁。

纳帕风格浓郁,紫黑色,果酱和葡萄干和黑樱桃的味道。厚实而成熟,分层采用昂贵的新橡木香味和口味。在华盛顿,最好的赤霞珠横跨加利福尼亚版本的成熟与波尔多葡萄酒的细致草本植物,叶子和橄榄风味之间的边界。

3.佳美

味道:草莓,覆盆子,樱桃

博若莱的葡萄,Gamay经常被制作年份较年轻的醉酒,并呈现明亮,浓郁,水果驱动的草莓,覆盆子和甜樱桃的味道。当通过称为碳酸浸渍的方法制造时,年轻的Gamay具有轻微的泡腾和明显的香蕉气味。

4.歌海娜

味道:香料,樱桃

歌海娜制作了西班牙和澳大利亚最好的红葡萄酒,是法国ChâteauneufduPape,Gigondas和CôtesduRhône的重要组成部分。早熟的葡萄,倾向于高酒精和低酸度。在最好的情况下,它创造出果味,辛辣,大胆的葡萄酒,有点让人想起西拉的柔软,不那么强烈的版本。

5.马尔贝克

味道:酸樱桃,香料

作为波尔多葡萄酒的混合葡萄之一,马尔贝克在阿根廷,在那里生产辛辣的酸红葡萄酒,可以很好地在新橡木桶中陈酿。在其他地方,它仍然是一个小玩家,虽然在加利福尼亚州和华盛顿制造了一些标有品种的Malbecs。

6.梅洛

味道:西瓜,草莓,樱桃,李子

梅洛是红葡萄酒的霞多丽,容易发音,容易喜欢,喜欢和多才多艺,但大多缺乏自己的实质性特征。唯一的例外是ChateauPétrus,它含有95%的混合物。品种梅洛在20世纪90年代开始流行,但是过多的平淡,水汪汪,价格过高的梅洛特已经从玫瑰花开了。在波尔多以外,它在华盛顿州处于最佳状态,在那里它成熟美丽,酿造出能够陈酿十年或更长时间的丰满浓郁的葡萄酒。

7.慕合怀特/马塔罗

味道:香料,樱桃

这种地中海红葡萄在法国和西班牙特别受欢迎,制作中等酒体,轻微辛辣的葡萄酒,带有美味的樱桃味水果。最好的地方还为水果增添了独特的砾石矿物质。Mourvèdre的一些古老的葡萄种植园仍留在加利福尼亚州和澳大利亚,在那里它通常与Shiraz和Grenache混合。

8.内比奥罗

味道:李子,馅饼樱桃,焦油

作为Barolo,Barbaresco和Gattinara(均在意大利皮埃蒙特地区生产)的主要葡萄品种,Nebbiolo毫无疑问属于世界上最好的红葡萄酒,但事实证明几乎不可能在其他地方种植。尽管经过数十年的努力,加利福尼亚的版本依然轻薄,通用。

9.黑皮诺

味道:番茄叶,甜菜根,淡樱桃,黑莓,可乐,李子

黑比诺是酿酒师喜欢和讨厌的葡萄,它是最漂亮,最性感,最苛刻,最不可预测的。伟大的黑皮诺的模板是勃艮第,但即使在那里葡萄也是飘逸,脆弱,并且容易产生顽固的杂草味道。

它是许多香槟和其他起泡葡萄酒的主要成分,但也可以成熟,在加利福尼亚州,新西兰和俄勒冈州的温暖地点生产出令人惊讶的密度甚至果​​酱的葡萄酒。黑比诺最好表现为纯品种,通常在俄勒冈州和加利福尼亚州以单一葡萄园的葡萄酒为特色,仿效数百种勃艮第的小名称。在最好的情况下,Pinot具有空灵的美味,但可以陈化数十年; 最令人难忘的是它被描述为“天鹅绒手套中的铁拳”。

10.桑娇维塞

味道:馅饼樱桃,茴香,烟叶

托斯卡纳的主要葡萄,是Chianti和Brunello di Montalcino的主要成分。桑娇维塞的颜色相对较浅,酸性很强。在意大利,它呈现出独特的馅饼樱桃,茴香和烟草的味道; 在其他地方,虽然一些有前途的瓶子来自华盛顿的Walla Walla Valley,但它可能相当平淡无奇。许多意大利的“超级托斯卡纳”红葡萄酒将桑娇维塞与赤霞珠结合在一起,这种组合既可以增强桑娇维塞,也可以使赤霞珠变得光滑。

11.西拉

味道:黑莓,波森莓,李子,胡椒,丁香

西拉的种植在加利福尼亚州和华盛顿州爆发,那里正在制作辣,胡椒,甜美的版本。在澳大利亚被称为Shiraz,无可争议的是这个国家声称自己的名声。澳大利亚设拉子以各种可能的风格制作,从浅色和果味到浓密和柏油; 它是一种深红色,单宁的起泡酒,也是一个强化的“港口”。在罗纳河北部,葡萄的最特别的表现形式,特别是在冬宫和CôteRôtie,其辛辣,浓郁,辛辣的水果被分层成难以置信的复杂葡萄酒,条纹矿物,烟熏肉,焦油,野生草本植物和皮革。

12.粉黛

味道:覆盆子,黑莓,黑樱桃,葡萄干,西梅

几十年来,仙粉黛一直是加利福尼亚州的葡萄,但现在它在美国西海岸,澳大利亚,意大利和其他地方种植,其血统也追溯到克罗地亚。但加利福尼亚仙粉黛仍然是所有其他人的典范,并且它生长良好,并在整个州内独特地酿造。Mendocino有点质朴的版本,带有一丝亚洲香料; Dry Creek Zinfandels充满活力,带有覆盆子。在Amador和淘金热的国家,它是热的,浓稠的,果酱,而在纳帕,它是茂盛的成熟,甜美的黑樱桃味道。加州Zinfandels现在通常达到15%或16%的酒精含量; 有时甚至更高的晚收获版本。仙粉黛“港口”也制作。

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