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关于红葡萄酒的12个有趣事实

这里有12个事实将​​彻底改变你对红葡萄酒的看法。

1.小剂量喝红酒比不喝酒更好

这可能会让人感到惊讶,但是几项人体试验表明,适度的红葡萄酒消费对你来说比不饮用酒更好。为什么?红葡萄酒中的抗氧化剂可降低心血管疾病,死亡率和2型糖尿病的发病率。当然,如果你喝的比你想象的要多,那么健康风险就会增加。所以,帮自己一个忙,适量喝红酒。

2.红葡萄酒的健康益处来自单宁

葡萄酒中的所有东西都不是酒精或水,而是一种多酚。多酚包括单宁,有色颜料,葡萄酒香气,白藜芦醇和约5,000种其他植物化合物。在这些多酚中,出于健康原因,葡萄酒中含量最多的是原花青素,它是一种浓缩单宁,也存在于绿茶和黑巧克力中。该化合物与抑制血管中的胆固醇斑块有关,这对心脏健康和长寿非常有益。

3.有些红葡萄酒比其他红葡萄酒更适合你

并非所有的红葡萄酒都是一样的,有些葡萄酒的“对你有益”的水平明显高于其他葡萄酒。例如,赤霞珠的单宁含量比黑比诺更浓,但两种葡萄酒的含量远低于Tannat,Petite Sirah或Sagrantino。 虽然确定哪种葡萄酒最好是相当困难的,但这里有一些线索:

干红葡萄酒比甜葡萄酒更好。

低酒精红葡萄酒(低于13%ABV)优于高酒精葡萄酒

单宁含量较高的红葡萄酒(含涩度较高的葡萄酒)优于低单宁葡萄酒。

4.年轻的红葡萄酒比老红葡萄酒更适合你

多年来我们一直被告知旧葡萄酒是最好的葡萄酒,确实,有些葡萄酒在年老时味道更好,但是当涉及到葡萄酒的健康方面时,旧葡萄酒就不那么好了!年轻的红葡萄酒含有比任何其他类型的葡萄酒更高的单宁水平。

5.红葡萄酒的颜色来自葡萄皮

葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素,这种色素存在于红葡萄皮中,

随着红葡萄酒的老化,它们的颜色变浅了。

6.随着葡萄酒的老化,颜色变得不那么强烈,非常古老的葡萄酒颜色苍白,半透明。

7.几乎所有的红葡萄酒都是用一种葡萄酿造的

所有最常见的红葡萄酒,包括赤霞珠,西拉,梅鹿辄和黑比诺都只有一种葡萄,当然还有其他品种用于葡萄酒(有65-70 种葡萄品种),但它们很少用于葡萄酒。

8.红葡萄比白葡萄葡萄更古老

生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自红葡萄藤的DNA突变,这是一个非常有说服力的假设,因为黑皮诺和白皮诺拥有相同的DNA。

9.红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐

一般来说,红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒,这是因为红葡萄酒比白葡萄酒更具化学稳定性,并且不会快速降解。

10.红葡萄酒比白葡萄酒保存得更久

红葡萄酒含有颜色和单宁,一般来说,它比白葡萄酒更有助于保存。人们通常将这些特征称为葡萄酒“结构”,并将其存在作为葡萄酒陈酿时间的指标。

11.红葡萄可以制成白葡萄酒

因为颜色来自葡萄皮(而不是果汁),所以可以用红葡萄酿造白葡萄酒。葡萄酒就像白葡萄酒一样,不与葡萄皮接触。这种情况比您想象的要多。例如,Blanc de Noirs香槟是一种白葡萄酒,由黑比诺和Pinot Meunier(红色)葡萄酿制而成。

12.在红葡萄酒中发现的香味来自于葡萄发酵

在一杯红葡萄酒中发现的所有樱桃,浆果,果酱和草药的香气都来自于发酵葡萄和橡木桶中陈酿的葡萄酒,没有风味添加剂。

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