看尽
酒水天下事

皮诺酒 – Pineau des Charentes

皮诺酒是一种法国开胃酒,这种饮料在国外并不十分出名,但在夏朗德却扮演着相当重要的角色。

皮诺是一种强化葡萄酒,甜酒,混合了轻微发酵的葡萄必须和eaux-de-vie(干邑白兰地)。应冷藏在8至10°C,使用郁金香酒杯,并让香味散发出来。

根据地区不同,法国也有类似的产品。有些人可能会把Pineau和troussepinette混淆,但它的水果味非常不同。类似的还有Jura的Macvin,或者是Armagnac产品Floc de Gascogne,Pommeau也是苹果汁和苹果白兰地的混合,这些产品甚至比皮诺酒的知名度还要低。

有一个关于皮诺酒的传说,它是偶然发现的,在1589年的一次收获中,一个农民把葡萄放在一个桶里,他认为桶里是空的。但事实并非如此,他忘了把桶倒空,里面有一些白兰地。

几年后,酒窖大师们发现了这款酒桶,并发现了它混合了果汁和干邑白兰地,味道十分怡人。从这一天起,夏朗德有了一种新的饮料:皮诺酒。

皮诺酒

皮诺酒

皮诺酒的制作过程

1.收获:9月,有时10月,葡萄收成持续两周。

2.压榨:白葡萄需要压榨,而红葡萄则需要储存几个小时才能获得所需的颜色。

3.混合:为了防止发酵,葡萄汁现在与干邑白兰地混合(至少60% ABV),皮诺酒至少陈化1年。

4.老化:皮诺酒在橡木桶中陈酿,至少要陈化一年半,老化对这一过程至关重要,它赋予皮诺酒坚果的味道,在桶中长时间的陈酿使皮诺酒光滑芳香。

5.装瓶:必须在夏朗德地区装瓶。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 皮诺酒 – Pineau des Charentes
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们