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雪利酒

雪利酒是世界上最古老的葡萄酒之一,产自西班牙的赫雷斯。它是在摩尔人占领安达卢西亚期间制造的,直到1231年。

在弗朗西斯·德雷克爵士于1587年掠夺加迪斯之后,他带着大约3000英镑的雪利酒回到了英格兰,英国人对雪利酒的热爱开始了。10年后,莎士比亚在他的亨利四世中提到了英国人对“sack”的热爱。

雪利酒在橡木桶中被运往英国几个世纪,这些桶反过来被送到苏格兰酿造威士忌。因此,Malts的标签是Oloroso cask aged, PX cask aged等等。

雪利酒的味道怎么样?

雪利酒具有坚果,焦糖般的味道,味道跟较浅的红葡萄酒差不多。浓郁的oloroso,也是氧化的,可以是甜的或干的,这取决于使用哪种葡萄酿造它。Palo cortado与oloroso的制作方法不同,但其味道通常相似,奶油雪利酒是甜的雪利酒。Pedro Ximenez是粘性的和甜味的雪利酒。

雪利酒的种类

Fino:是一种淡淡的和金色的雪利酒,带有清脆的坚果香气。非常适合搭配小吃,汤,海鲜,鱼,火腿和温和的奶酪。

Manzanilla:稻草色,香气清爽,干爽。小吃,海鲜,温和的奶酪,白鱼和火腿非常适合,但它必须冷藏。

奶油雪利酒是一种含有丰富的Pedro Ximenez葡萄的Oloroso,它的颜色是深色或非常暗的桃花心木。它的香气圆润,清爽,天鹅绒般。

Oloroso最初是干的,琥珀色到桃花心木色,带有浓郁的香气。酒体饱满(坚果)。饭前非常好,还有野味和红肉。

淡奶油雪利酒是一种淡色或淡色的光滑葡萄酒,具有Fino清脆的香气和甜美的口感,搭配鹅肝酱和新鲜水果沙拉非常棒。

奶油雪利酒通常是甜的Amontillado或Oloroso,结合了深桃花心木色和强烈的香气。甜美,天鹅绒般,全身。

Amontillado是琥珀色,天然干燥,但具有深沉的新鲜坚果香气。光滑饱满。美味的开胃酒,搭配白肉,油性鱼和成熟奶酪。

Palo Cortado是Fino和Oloroso的混合物,生产一种明亮的桃花心木色葡萄酒,带有榛子花束和干燥的口感。

Pedro Jimenez是由其他一种雪利酒葡萄酿制而成,它通常用于着色和甜化其他雪利酒。

Moscatel或Moscat是一种深色的桃花心木色葡萄酒,由雪利酒中使用的其他葡萄品种酿制而成。它通常用于使其他雪利酒变甜,是一种带有香气或葡萄干的柔滑甜酒,质地柔滑但非常甜美。

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