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佳丽酿葡萄酒

佳丽酿葡萄果味浓郁,充满覆盆子、蔓越莓甚至培根的香气,是一种深受朗格多克、撒丁岛和加泰罗尼亚地区欢迎的葡萄品种。甚至有人认为,腓尼基人在9世纪把这种葡萄带到了撒丁岛,尽管这种说法的历史准确性有时会受到质疑。有一件事是肯定的,佳丽酿在法国、意大利和西班牙的历史中有很深的渊源,它和卡酥来和海鲜饭一样,是饮食文化的一部分。

佳丽酿地位的改变

佳丽酿是一种非常容易饮用的红酒,佳丽酿在很长一段时间里都被认为是劣质酒。它经常被用作佐餐酒,而不是在特殊场合中使用。幸运的是,近年来,佳丽酿引起了更多的关注,在美国可以买到更复杂的佳丽酿葡萄酒。

当从老葡萄藤上采摘时,佳丽酿葡萄的口感会更丰富,这种酒的浓郁果香会散发出来。有些人想要一款中度偏烈的红酒来搭配肉类菜肴,但对赤霞珠等葡萄酒中丹宁含量丰富的红酒却不太感兴趣,同时,他们发现佳丽酿葡萄酒非常适合搭配肉类菜肴。

葡萄品种-佳丽酿

葡萄品种-佳丽酿

佳丽酿的味道和香味

佳丽酿是一款典型的果味葡萄酒,带有小红莓、草莓和覆盆子的味道,更微妙的花香包含玫瑰花瓣和紫罗兰的暗示。

不同的加工方法会产生不同的香气,例如,碳酸浸渍法,即整个葡萄在发酵过程中不使用典型的破碎方法,会产生较低的单宁和较高的果味。因为单宁酸是在果皮中发现的,所以整个水果的碳酸浸渍不允许它们被完全释放出来。

由于这一阶段存在酵母,炭化浸渍通常会产生香蕉、泡泡糖甚至棉花糖的香味。然而,如果你要品尝在橡木桶中陈酿的香槟酒,你很可能会注意到香草味、香甜的木头味,甚至还有椰子味。厚重的橡木味会带来更强烈的气味,如烟味、茴香味甚至焦油味。

佳丽酿的未来

历史上,佳丽酿是南欧和北非大部分地区用途最广泛的葡萄品种之一,它已经存在了很长时间,但不幸的是,我们看到这种葡萄品种越来越少,尽管有许多古老的葡萄园正在重新焕发生机。

那么,我们为什么要保留它呢?佳丽酿是一种结实的藤蔓植物,它是一个多产的葡萄品种,可以承受地中海和近沙漠地区的气候。佳丽酿抗旱能力强,只对几种霉菌敏感,产量极高。

蓝黑色的浆果形成非常大,但如果不及时收获,可能会腐烂。尽管如此,种植这种葡萄的便利已经在历史上留下了自己的位置,并使它成为法国和西班牙最可靠的葡萄品种之一。

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