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如何醒红酒?醒酒有什么用?

很多爱喝红酒的朋友,肯定都听说过醒酒一词。而醒红酒的最常见方法是将红酒倒入醒酒器中一段时间,既然大家都知道红酒需要醒酒,那么,醒酒有什么用呢?

如何醒红酒?

在使用醒酒器之前,要仔细清洗。它应该是干燥、无臭和干净的。醒酒很简单,在没有醒酒器的情况下,将红酒软木塞打开,放至十来分钟左右,即可完成醒酒过程。

如果有醒酒器,可以将酒瓶里的红酒倒入醒酒器种,以加大红酒与空气的接触面积,加速醒酒过程。

红酒醒酒器

红酒醒酒器

醒酒有什么用?

事实上,醒酒就是让红酒暴露在空气中,加速氧化过程。然而,葡萄酒和氧气之间的关系是非常复杂的。在葡萄酒的成熟和陈酿过程中,少量的氧气有利于葡萄酒的演变。这些氧气来自装瓶的过程,并最终存在于酒或瓶口。但是如果瓶子里有太多的氧气,葡萄酒就会被氧化。

如果一瓶葡萄酒被打开,让醒酒发生在瓶中,只有酒瓶口的葡萄酒暴露在空气中,不会影响整瓶的味道。如果将红酒倒入另一个容器中醒酒,会对酒的味道产生影响,因为酒与氧气的接触面积大大增加。

醒酒器的作用是分离葡萄酒中的沉淀物,同时让葡萄酒与氧气接触产生化学作用。单宁变得柔顺,酒的香味更能释放出来。

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