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酒水天下事

啤酒花是什么?

如果你像美国的大多数人一样,你可能知道啤酒花是啤酒的主要成分,但这可能就是你所知道的。那到底是什么啤酒花呢?

啤酒花是一种藤蔓植物,被称为蛇麻花,啤酒花恰好是大麻的近亲,但我不建议尝试吸烟。植物的雌性品种产生小的,绿色的松果有点东西。

这些啤酒花球果产生一种名为啤酒花苦味素的粉末,其含有某些酸,这些酸为啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年历史中,啤酒花是一种相对较新的发明,仅在过去的500年中才被大量使用。

啤酒花

在啤酒花之前,人们使用各种香料和水果来平衡啤酒的味道,但没有任何东西具有作为啤酒花的风味多样性和多样性。它们也可以作为天然防腐剂,在我们所知的环境卫生前几天是重要的。

事实上,IPA(或印度淡啤酒)诞生于这种独特的啤酒花质量。在英国占领印度期间,英格兰的啤酒制造商会用啤酒花制造他们的啤酒,以保存他们长途乘船前往印度。英格兰的人们也对这种风格大加赞赏,IPA诞生了。

与葡萄酿酒非常相似,啤酒花的风味和香气根据它们的种植地点而有很大差异,而且国家的啤酒风格经常与其原产的啤酒花有很大关系。在美国西海岸生长的强劲柑橘啤酒花产生了该地区强烈的啤酒花IPA和双重IPA,无论啤酒花来自哪里,都可以依靠它来给啤酒添加一些香料,并平衡麦芽的甜味。

当然有些地方太冷了,不能像苏格兰那样种植啤酒花,这也反映在他们的啤酒风格上。苏格兰啤酒以其甜味和麦芽味而闻名,这是因为该地区没有可用于酿造的啤酒花。

如何测量啤酒花?

啤酒的跳跃性以IBU或国际苦味单位来衡量。

啤酒花测量表

这当然只是IBU如何因风格而变化的简要概述,这些指南有很多例外,但它应该让你很好地了解你喜欢的啤酒可能会或可能不会相对松散。

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