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酒水天下事

美国啤酒的历史

美利坚合众国被认为是世界啤酒厂之都,拥有来自工业巨头,酿酒厂和3,000多家啤酒厂。据报道,仅在2018年,美利坚合众国共生产了大概2亿桶啤酒。

据报道,美国人均每年消耗大约28美加仑的啤酒,很明显,美国人喜欢酿造和喝啤酒。

美国啤酒的起源

1587年,在欧洲定居者抵达美国之前,美洲原住民已经在酿造他们自己的啤酒,但他们没有使用大麦,相反,他们的食谱是由玉米,水和桦树汁组成。1612年,美国第一家商业啤酒厂由Brewrian Street在曼哈顿下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。

1810年,现代美国啤酒时代开始,全国共有132家啤酒厂在运营,但是商业生产的啤酒的人均消费量很低,每年不到一加仑。

在19中旬个世纪,城市化,工业化和科技进步不断移民。在此期间,英式啤酒主导了美国啤酒的酿造。但是,当德国移民推出具有更长保质期且对大规模运输和制造更有利可图的全麦啤酒时,情况发生了变化。这是因为与当时啤酒中使用的啤酒花相比,啤酒中的啤酒花具有防腐特性,并且不会很快变质。德国风味的啤酒取代了英国啤酒,成为美国最受欢迎的啤酒。

到1918年,人均啤酒消费量每年增加到20加仑。但是,美国啤酒行业的整合已经取消了大多数独立酿酒商,这些啤酒制造商给像Pabst Brewing Company,Miller Brewing和Anheuser-Busch这样的企业巨头一个机会来主宰酿造现场。到那时,只有大约1,000家啤酒厂仍在运营。

禁令

1919年1月16日,对于美国啤酒行业来说是一个黑暗的日子,因为这是美国宪法第十八修正案通过法律,禁酒时代开始,酒精饮料的销售,生产和运输变得非法。只有少数啤酒厂仍然存在,其中大部分是大型制造商,能够通过生产麦芽糖浆,啤酒和其他非酒精谷物产品如可乐和根啤酒来维持生产。

美国的禁令很快被取消,1933年4月,“卡尔斯特 – 哈里森法案”对沃尔斯特德法案进行了修订,该法案规定,强度高达3.2%的啤酒不会令人陶醉,不应该被禁止。在合法化后的24小时内,售出了150万桶ABW啤酒和3.2%的酒精。1933年12月,美国宪法第二十一修正案取消了一般禁令,但酒精饮料的生产受到联邦,州和地方当局的严格监控和监管。这些法规还强制要求三层分销系统,其中制造商必须通过批发分销商而不是向零售商销售。

禁酒令之后

即使在第二十一条修正案允许酿酒商合法生产酒精饮料之后,仍有许多州未能取消禁令,这就是为什么它放慢了美国酿酒行业的重生。在酿造工业完全重建之前,第二次世界大战开始使小型酿酒厂难以维持其业务,因为粮食供应是配给的,他们被迫使用玉米和大米与大麦用于传统的酿造。这使得禁酒者有机会压制其余啤酒厂的努力。他们坚持认为,啤酒的商业酿造需要人力,粮食,燃料和货物空间,而这些空间应该用于海外战争。

从1941年到1945年,即使​​只有少数活跃的酿酒厂,美国的啤酒产量也增加了40%以上。但战争让位于Pabst,Anheuser-Busch和Valentin Blatz Brewing等大型啤酒厂近50年来一直占据着美国市场的主导地位。1965年,弗雷德里克·梅塔格三世(Frederick Maytag III)收购了旧金山失败的Anchor Brewing Company,结果证明这是一项有利可图的业务。现代酿酒商将此视为一个转折点,从而将美国精酿啤酒复兴。

即使禁酒令结束,个人公民用超过0.5%的酒精酿造自己的酒精饮料仍然是违法的。这就是为什么在1978年,国会和总统吉米卡特通过签署HR 1337法案改变了美国啤酒的面貌,该法案使任何成年人都能酿造啤酒和葡萄酒。

在新千年伊始,在美国运营的啤酒厂数量超过其他任何一家拥有1500多家啤酒厂并且每年都在增加的啤酒厂。到2013年,啤酒厂的数量几乎翻了一番。

2015年,美国酿酒行业创下历史新高,因为全国有近4,114家啤酒厂的运营量超过1873年的创纪录水平。其中99%是小型,独立和精酿啤酒厂。

美国第一家啤酒厂

Yuengling – DG Yuengling&Son是美国最古老的啤酒厂,由宾夕法尼亚州Pottsville的德国移民于1829年创立,Yuengling是美国第四大啤酒经销商。他们仍然在1831年以来的同一栋建筑中运营。但是,Yuengling啤酒有点难以找到,因为它们只分发给十四个州。如果你品尝他们的传统啤酒就像喝一口美国历史。

Anheuser-Busch – 这家啤酒厂于1852年在密苏里州圣路易斯成立。他们是着名的百威啤酒的制造商。他们也是负责发明冷藏轨道车的人。他们还想出了一种如何通过巴氏杀菌来提高啤酒保质期的方法。

Minhas Craft Brewery – Minhas Craft Brewery已运营近171年。自1845年以来,他们仍然在威斯康星州南部的工厂运营,从那时起,该工厂已经发展到三个街区。

Pabst Brewing Company – Pabst于1844年在威斯康星州成立。在它们存在的整个过程中,Pabst经历了几次名称变更。它最初被称为Empire Brewery,然后是Best&Sons,当儿子离开创办自己的酿酒公司并且Phillip Best去世时,他将啤酒厂留给了女儿的丈夫Frederick Pabst,后者将公司名称改为Pabst Brewing Company。

F&M Schaefer Brewing Company – F&M Schaefer Brewing Company成立于1842年。它们至今仍在运营,但它们现在归Pabst所有。Schaefer’s是最古老的美国啤酒的家。

美国啤酒和富有创意的当地酿酒商在获得当之无愧的人气之前肯定已经走了很长一段路。多年来,这种美味,清爽的口感不断发展,今天是创造,品尝和享受美味啤酒的好时机。

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