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酒水天下事

不同类型的啤酒

我们的冰箱充满了来自世界各地的异国情调的啤酒,名字混乱,令人困惑。对于那些刚接触啤酒或调酒的人来说,这可能是压倒性的。但啤酒并不像有些人认为的那么复杂。了解基本知识,流行的啤酒风格和一些受欢迎的品牌之间的差异绰绰有余。

什么是啤酒?

啤酒基本上是碳酸,酒精汁……啤酒由4种基本成分制成,谷物,水,香料(通常是啤酒花)和酵母。

谷物

谷物是啤酒的支柱,是什么让这种神奇的饮料成为可能。谷物主要以大麦为主,但从技术上讲,任何谷物都可以用来制作啤酒,小麦通常被用来制作一种比较流行的啤酒。

因为谷物本身不能变成酒精,所以必须先将它们“发芽”。麦芽的谷物是啤酒的颜色以及它们的一些香气和味道的原因,麦芽对啤酒的影响将取决于啤酒首先如何烘烤或煅烧。

在整个酿造过程中,啤酒含有高达97%的水。毋庸置疑,在酿造啤酒时,水是必不可少的组成部分。

香料(通常是啤酒花)

香料用于调味啤酒,啤酒花是最常用的“成分”,它们赋予啤酒苦味和“啤酒”的香气。啤酒花的占比越“多”,啤酒就越香,越苦,通顺啤酒花可以极大地改变啤酒的风格。

酵母

酵母是将谷物的糖转化为碳酸酒精的神奇成分,将这4种成分一起放入酿造过程中,这就是啤酒。

不同类型的啤酒

麦芽啤酒和淡味啤酒

首先,您需要知道,这个世界上的大多数啤酒分为两个不同的类别,麦芽啤酒和淡味啤酒。你见过,尝过或听过的每一种啤酒都是麦芽啤酒和淡味啤酒。

这两个类别之间的差异是在发酵过程中使用的酵母类型,淡味啤酒使用底部发酵酵母链和麦芽啤酒使用顶部发酵酵母链。

底部发酵酵母菌丝在较冷的温度下发酵更好,这些较低的温度导致较长的发酵过程。而顶部发酵酵母菌丝在较温暖的温度下发酵更好,从而使发酵过程更快。

使用的酵母菌束显然对最终产品有影响。通常,贮藏啤酒变得更轻,更清洁,更脆。而啤酒的颜色,味道和香气更丰富,更丰富。

最受欢迎的啤酒风格

与葡萄酒不同,啤酒风格不按其主要成分谷粒分类。不同风格的啤酒由其类型(麦芽啤酒和淡味啤酒)决定,然后由其颜色,味道和香气决定。因此,了解最受欢迎的啤酒风格之间的差异将让您非常了解不同啤酒的口味。

拉格淡啤酒

拉格淡啤酒是地球上最常消费的啤酒,在精酿啤酒兴起之前,它们的主导地位更高。当大多数人想到啤酒时,他们会想到淡啤酒,而大多数更受欢迎的品牌都是淡啤酒。

比尔森啤酒

比尔森啤酒是较大家庭的一部分,它们是拉格淡啤酒的变种。比尔森起源于捷克共和国的比尔森镇,当时他们开始用一种叫做萨兹啤酒花的更强大的啤酒花来调味拉格淡啤酒啤酒。结果成为世界级的啤酒,现在被称为比尔森啤酒,以其起源的城镇命名。

黑啤酒

在德国,它们被称为黑啤酒,正如您所料,黑色啤酒是深色的。它们是黑色的原因是因为麦芽在制麦过程中进行烘烤。谷物的烘烤时间越长,它们变得越黑,这直接影响啤酒的颜色和味道。

淡啤酒

淡啤酒很容易成为地球上最常用和消费的精酿啤酒,特别是澳大利亚人和美国人喜欢他们,但他们在全世界越来越受欢迎。并且有充分的理由。

淡啤酒很容易饮用,但它们的味道更丰富,色彩丰富,啤酒花适中。至于麦芽酒,他们比其他兄弟姐妹更轻,他们通常坐在4-6%的ABV标记附近。

印度淡啤酒(IPA)

印度淡啤酒,或IPA,在精酿啤酒世界中有着类似的狂热追随者,它可能是拥有最多死忠粉丝的精酿啤酒。有些人绝对痴迷于他们!但大多数啤酒饮用者都无法忍受IPA的强烈苦涩和“啤酒花”。

IPA是淡啤酒的变种,他们有一个很好的故事,讲述了它们是如何形成的。当英格兰占领印度时,他们努力向殖民地发送啤酒。乘船旅程很长,海面很粗糙,所以他们试图让啤酒长时间不变质。

烈性啤酒

烈性黑啤酒几乎是黑色)味道浓郁,香气浓郁,它们不是很大,而且它们的ABV可以从4-10%变化很大。虽然粗壮和搬运工被认为是不同风格的啤酒,但它们非常相似……

英国苦味啤酒

顾名思义,英国苦味啤酒是啤酒家族的一部分,他们很苦。但不像他们的名字所暗示的那样,他们并不那么苦……当然他们添加了相当数量的啤酒花,但与其他苦啤酒相比,它比IPA更温和。

比利时啤酒

比利时啤酒有许多不同的风格和口味,他们应该拥有自己的整个类别。水果啤酒,加香料的啤酒,棕色啤酒,淡啤酒,农家乐啤酒等。比利时啤酒令人着迷令人困惑!

小麦啤酒

小麦啤酒是使用谷物小麦制成的啤酒,在大多数情况下,使用大麦和小麦的混合物,大麦通常是主要的谷物。但是小麦在决定它们的颜色,味道和香气方面起着至关重要的作用。从技术上讲,小麦啤酒可以制成麦芽啤酒和淡味啤酒,因此他们为什么有自己的类别,但它们几乎总是像麦芽酒一样。

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