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酒水天下事

精酿啤酒

简单地说,精酿啤酒是一种不是由大型啤酒厂酿造的啤酒。科罗拉多州博尔德的酿酒师协会将“精酿啤酒”定义为小型、独立、传统的酿酒师酿造的啤酒。微型啤酒vs精酿啤酒

还记得上世纪90年代,由小型独立酿造商酿造的啤酒被称为microbrew吗?

这个名字消失了,似乎有点奇怪,microbrew完美地描述了当时正在扩大市场份额的新型啤酒厂。

首先,它实际上是一个法律术语,准确地描述了美国特定规模的啤酒厂。要被认为是一个微型啤酒厂,啤酒厂必须生产有限数量的啤酒,非常有限的数量。

例如,密苏里州的《酒类管制法》第311.195条规定,小型啤酒厂的年产量不得超过1万桶。这是相当有限的,行业很快意识到,我们最喜欢的许多新啤酒酿造商都已毕业,因此继续称我们喜欢的这种啤酒为微酿啤酒是不准确的。正如你所知道的,啤酒爱好者仍然是极客,极客讨厌不精确。

第二,这个词已经没有意义了。像波士顿啤酒公司(Sam Adams)和内华达山脉(Sierra Nevada)这样的“微型”啤酒厂,发展成为全国性的分销企业,获得了大量的品牌认知度,因此它们不再是微型的了。

啤酒

啤酒

“精酿”啤酒的兴起

这时“精酿啤酒”开始使用,精酿啤酒完美地描述了我们喜欢的那种啤酒,手工酿制的而不是机器酿制的啤酒。

我们不确定是谁发明了这个词,为此,必须对精酿啤酒进行定义。同样,从网站上看,手工酿酒厂是“小型的、独立的、传统的”。

如何定义“小型”啤酒厂?

我们将独立和传统放在一边,专注于小。同样,每年的啤酒产量也必须计算在内。该协会给出的数字似乎超出了合理的范围,200万。这个数字与联邦税法的规定不谋而合。每年生产不足200万桶啤酒的酿酒商可以享受减税优惠,以刺激小企业的增长。

不是所有的“精酿”啤酒都是好啤酒,也不是所有的“大”啤酒都是坏啤酒

我们的问题是这个词本身。为什么我们要把我们喜欢的啤酒定性为精酿啤酒、微型啤酒、精品啤酒、特色啤酒或其他任何一个词?

那些不符合这一类别但仍然不错的啤酒呢?我们喜欢吉尼斯黑啤酒,但是它不可能和我们当地的啤酒酒吧生产的啤酒装在同一个盒子里。它由一家跨国酒类公司所有,很难被称为“手工制作”,这仍然是一种好啤酒。

还有一些啤酒很容易符合“精酿啤酒”的模式,啤酒商可以是小的、传统的、独立的,但仍然酿造出劣质啤酒。相信我,我们已经尝过很多了。不知何故,他们更受欢迎,因为他们是手工酿酒师,但他们酿造的啤酒仍然很差。

但是,如果没有这个词,我们如何谈论这种现象呢?如果把“精酿啤酒革命”简单地称为“啤酒革命”,那么“精酿啤酒革命”就没有多大意义。

我们认为饮酒者教育是答案,它正在发生。越来越多的人发现,普通的啤酒饮用者,我们的意思是,非极客类型的人,解几种啤酒的风格,并至少有一些与之相关的经验。

现在,我们需要继续使用精酿啤酒这个短语。然而,我们期待着有一天,当一个男人在酒吧点了一杯啤酒,然后他必须指定啤酒的风格。

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