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酒水天下事

生啤和熟啤有什么区别?

生啤酒是未灭菌直接由发酵的桶中装取,或采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌的啤酒,相对于熟啤酒采用巴斯德消毒法杀菌。因此,生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽,其味道鲜美,但由于酵母会继续发酵啤酒,容易使生啤酒变质,不易保存。生啤酒经严格的过滤程序,将其中的杂质除去之后,便成为纯生啤酒,这样的啤酒存放几个月也不会变质。

生啤、熟啤、扎啤、鲜啤有什么区别? 

(1)熟啤 

熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。 

(2)生啤 

生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。 

(3)鲜啤 

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。 

(4)扎啤 

扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。 

伯丁罕甘醇生啤

伯丁罕甘醇生啤

生啤有什么优点? 

1、口感更新鲜:不经过热杀菌,极大地避免了成品啤酒产生过多的老化味。 

2、口味更纯正:纯净工艺法(即无菌酿造和无氧酿造法)使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入,从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物,因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。 

3、稳定性更好:保质期与熟啤酒相同,长达120〜240天。 

4、营养价值更高:纯生啤酒保留了更多的营养成分,因其丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类,而被俗称为”液体面包”,是世界公认的营养饮品。 

如何健康饮啤酒? 

最佳温度:12度左右比较好。第一,在这个温度调节下,啤酒特有的香气可以正常地发挥出来;第二,在这个温度下,酒里面的二氧化碳会慢慢地作用,泡沫细腻丰富,同时会带出酒香。喝啤酒时不要放冰块,因为啤酒本身就已经很淡了,放冰块会影响口味。 

最佳口感:啤酒至少一口要喝到15毫升以上,就是要大口地喝啤酒,啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔,酒在口中升温,会加重苦味,感受不到啤酒特有的香味。

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