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山崎焙煎樽梅酒

山崎焙煎樽梅酒坚持100%精选日本国产梅子,使用酿制过威士忌的美国白橡木桶进行熟成,酿造出富有香草及浓郁果香,并保有梅子独特微甜口感。

伴着冰块品饮便可感受山崎焙煎樽梅酒其独特香草香气与甘醇的梅子香甜,另外也可搭配苏打水微酸甜气泡口感,更能感受其独特馥郁的果实气息。

三得利创办人鸟井信治郎,在成功酿制葡萄酒后,开始对威士忌产生情有独中的情愫,并决定在日本投入威士忌的生产,几经波折,1923年时,终于标明在京都市郊的山崎地区,建设日本第一座蒸馏厂-山崎蒸馏厂,日本酿制威士忌的历史也就此展开。

山崎焙煎樽梅酒

山崎焙煎樽梅酒

威士忌看似刚烈,实际上却对酿制环境、气候相当地严苛挑剔。山崎地区是由木津川、桂川和宇治川三条河汇集的地区,由于三条河流不同的水温交会,这里终年雾气弥漫,相当适合贮藏原酒;而山崎,古时也被腻称为水生野,意即在大自然的旷野中自然涌出的水源,这里清澈的水源,自古就吸引了无数的文人雅士来为它俯身歌咏,也孕育了日本闻名于世的茶道-日本茶道之祖千利休,当时就是以同一条水源来泡茶,而目前被日本列为国宝之一的待庵就在山崎蒸馏厂的附近。图:山崎蒸馏场图说:山崎蒸馏场

山崎蒸馏厂虽然是日本历史最久的蒸馏厂,但它却不让历史与传统成为前进的包袱。要成就出优质的威士忌,很重要的,就是要取得丰富而多样化的原酒。而三得利所拥有100种原酒里,山崎蒸馏厂就保有其中的60种。山崎蒸馏厂持续不断地在制程中做改进与修正,以近乎实验的精神,反复精研酿制多样化、高品质原酒的工序。

1987年与1988年时,山崎蒸馏厂曾经停工,为增加2个新的直火蒸馏机,以及8个木桶发酵槽,重拾连苏格兰蒸馏厂都已渐少使用的传统制法。三得利首席调酒师舆水精一表示:直火蒸馏机与木桶发酵槽,温度都是极难控制的,但是为了追求更好的、完熟的原酒,这是我们必须要挑战的。

重拾传统,以木桶发酵槽发酵山崎蒸馏厂拥有木桶与不锈钢二种发酵槽。现在多数的苏格兰酒厂多使用容易控制温度与湿度的不锈钢发酵槽,山崎却重拾传统,大量采用不易控制温度的木桶发酵槽,以便让发酵过程中加入的乳酸菌充份发挥,以提高原酒整体风味,使酵母更加地活化。此外,山崎蒸馏厂也拥有3000多种酵母,包括啤酒酵母与威士忌酵母,这些都使山崎蒸馏厂得以产生各式多样化的原酒。

多种蒸馏机,少见的复合式蒸馏厂山崎蒸馏厂拥有各式各样、大大小小、高矮胖瘦不一的蒸馏机,目前共拥有12款6种的蒸馏机。这与苏格兰酒厂中,多数只有一种蒸馏机大相迳庭。山崎蒸馏厂中除了拥有多款不同型式的蒸气式蒸馏机,为了蒸馏出丰富多样的原酒,1989年时,增设了目前苏格兰大约仅剩有10家酒厂,使用的直火加热(Direct Firing)蒸馏机,成为世界上少数的复合式蒸馏厂之一。直火蒸馏机顾名思议是直接加热蒸馏,因此的温度与火力上非常不容易掌控,但是直火蒸馏厂蒸馏出的原酒往往酒体较厚实,是蒸气加热所产出的原酒所无法比拟的。

独一无二,日本水楢橡木桶,孕育出的日本风情酿酒人多认为「橡木桶是孕育威士忌的摇篮」,可见橡木桶对威士忌的重要性。不同于苏格兰主要以美国橡木桶与雪莉桶为主,山崎蒸馏厂拥有世界上独一无二的日本水楢橡木桶-这是一种仅产于严寒的北海道地区的树种,必须严选200年以上树龄、拥有笔直的树干的水楢橡木才能制成。由日本水楢橡木桶陈贮后的原酒风味,被欧美品酩家喻为极具东洋风情,调酒师们则认为它充满了日本神社风味,充斥着伽罗香气、与日本线香的迷人风情,三得利首席调酒师舆水精一认为,这种气味,是西方人难以想像理解,纯然东方的「日本风格」。

要酿出「日本风格」相当繁复,需要使用二次桶陈贮,那种独特淡雅迷人的东方气息,才会慢慢地渗透到威士忌原酒中,但是这却是三得利酿酒人致力追求的。为了追求最好的酿酒质量,三得利也是世界上少数拥有自己的木桶工厂的酒厂,包括近江制桶厂与白州制桶厂,以自行制作的橡木桶,维持酿酒的最佳质量。

2006年12月,由国际著名的业余品酒社团「Malt Maniacs」主办的「Malt Maniacs Awards 2006」将首奖Non-Plus-Ultra Award颁给了三得利Vintage Malt1984<山崎蒸馏厂>,这是不分产区的最高荣誉,首次由非苏格兰品牌赢得该奖,评鉴结果连参与评审的会员们都对「山崎」近年惊人的表现惊艳不已,而在讨论中留下「Yamazing!」(Yamazaki Amazing;山崎惊奇)的新创字来表现这些业余专家对「山崎」带来的惊奇!

威士忌是自然、环境与人共同创造的结晶,也因为如此,种种的不可测,使威士忌的世界永远保有一丝神秘的色彩。日本威士忌自1923年起至今有80多年的历史,虽说颇具历史,但放回威士忌的历史里,却又相当地短暂。威士忌源起欧洲,传到日本,在日本开花结果,至今又传回欧洲,并在威士忌源起之地发光发热,与其说不可测,倒不如说大和民族特有的执着与严谨,让模仿后再超越,才有这样的成果吧。

类别:利口酒

产区:日本大阪

容量:660ml

酒精成份:14%

制造商:山崎蒸馏厂

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