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酒水天下事

朗姆酒的历史

朗姆酒业的发展主要来自西印度群岛甘蔗种植园的旺盛增长,早在17世纪,英国定居者种植的甘蔗就是其经济增长的基础。需要劳动力和负荷运行,这些种植园更像是一个资本密集的商业。

甘蔗种植园的扩张造成了奴隶的需求和涌入,一名船长将新英格兰港口的朗姆酒货物带向西非。在那里,他用朗姆酒交换奴隶,然后回到西印度群岛,用奴隶交换糖蜜。糖蜜被运回新英格兰,康涅狄格州和纽约,被蒸馏成朗姆酒。船长会重复他的旅行赚取巨额利润,这被称为三角贸易。

朗姆酒基本上分为两类,浅色和深色。传统上在波多黎各和特立尼达等加勒比海南部岛屿生产淡朗姆酒。它们通常在橡木桶中陈酿不超过6个月的时间。黑朗姆酒是老化更长时间的结果,3至12年,加上焦糖。深色朗姆酒比浅色朗姆酒更芳香,味道更浓郁。它产自牙买加,海地和马提尼克岛等热带岛屿。

甘蔗是制作朗姆酒的主要成分,首先,将甘蔗煮沸,将剩余的残余物旋转直至结晶。然后将其与其凝结形式分开,称为糖蜜。将糖蜜再煮沸,与水和酵母混合,然后在陈旧的橡木桶中蒸馏。为了生产更深的朗姆酒,添加焦糖并老化至少3年(通常为5至7年),较轻的朗姆酒的年龄为1至4岁。

以下是一些其他类型的朗姆酒的指南:

波多黎各朗姆酒被称为金色朗姆酒,浅色和至少陈酿3年的的深色朗姆酒。

维尔京群岛朗姆酒通常是干燥,轻盈的朗姆酒,味道接近波多黎各朗姆酒。

牙买加朗姆酒自然发酵约3周,这意味着空气中的酵母沉淀在醪的表面。然后将朗姆酒在锅中蒸馏两次,并在橡木桶中陈化至少五年。虽然牙买加朗姆酒是深色的,但它的大部分颜色来自添加的糖蜜而不是来自木桶。

就像一杯白兰地酒一样,朗姆酒在室温下享用时最受欢迎。

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