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酒水天下事

哈瓦那俱乐部朗姆酒

哈瓦那俱乐部是1934年在古巴创立的朗姆酒品牌,最初由家族企业Jose Arechabala S.A.在古巴卡德纳斯生产。1959年古巴革命后,该品牌被国有化。1993年,法国的保乐力加(Pernod Ricard)和古巴的政府共同创建了一家国有的合资企业,名为Corporacion Cuba Ron。然后开始向全球出口哈瓦那俱乐部朗姆酒,除了美国,因为美国政府实施了禁运。

由于古巴革命而流亡海外的另一个古巴家族百加得,在购买了原来的Arechabala家族哈瓦那俱乐部(Havana Club)配方后,也于1994年开始生产哈瓦那俱乐部朗姆酒。

百加得(Bacardi & Pernod Ricard)一直在就“哈瓦那俱乐部”(Havana Club)的所有权提起诉讼。

古巴哈瓦那俱乐部朗姆酒有什么不同?

古巴朗姆酒因其轻盈、爽口的风格、平衡和微妙的味道而备受赞誉,这使得它在世界朗姆酒中独树一帜。2013年,古巴获得了自己的地理指标—DOP,这确保了它的朗姆酒是严格按照传统方法生产的。

但更重要的是,朗姆酒是古巴的精神,一种真正的激情。生产可能归国家所有,但却由rumm大师精英集团MAESTROS DEL RON CUBANO监管。古巴朗姆酒的独特之处可以归结为三个要素:原料、蒸馏方法,以及调配和陈酿的技巧。

哈瓦那俱乐部朗姆酒

哈瓦那俱乐部朗姆酒

古巴甘蔗:大自然的馈赠

古巴肥沃的土壤和热带气候造就了最好的甘蔗,所有古巴朗姆酒用的甘蔗都是在岛上种植的,它产出的糖蜜粘度低、酸度低、含糖量高,是蒸馏的理想原料,这种风土感觉有助于确保古巴朗姆酒的独特味道。

蒸馏:古巴工艺

古巴蒸馏工艺在朗姆酒世界中是独一无二的,最初是为了获得西班牙王室所青睐的淡朗姆酒风格而开发的。所有的古巴朗姆酒都是双重蒸馏的,首先将vino de cana(发酵糖蜜)在75°C的温度下蒸馏,在一个镀铜的蒸馏柱中蒸馏,仍然可以得到aguardiente。

这是木炭过滤的,陈化两年。然后将其与甘蔗酒混合,在多柱蒸馏器中分别蒸馏。这种混合使朗姆酒具有清淡的特点。古巴的方法经常被模仿,但是没有古巴甘蔗就不能生产同样的朗姆酒!

老龄化古巴朗姆酒

所有的古巴烈酒都要在用过的白橡木桶中陈酿至少两年,所有的古巴朗姆酒,甚至是“白”朗姆酒,都要在混合后再陈酿一次。混合,以及选择不同的酒桶,以带来微妙的味道,这取决于一代又一代传世的古巴大师的处世之道。

在哈瓦那俱乐部最年轻的朗姆酒,都需要陈酿三年。而其他的朗姆酒则是三倍陈酿,甚至是连续陈酿。

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