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金酒是什么酒?

金酒又称琴酒或杜松子酒,具有明显的杜松子的味道,金酒是最广泛的烈酒类别,虽然其加工过程各有不同,但它们都围绕着杜松子的存在。

金酒从中世纪开始创作,从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒,它的根源是一种叫做jenever的酒,并在威廉三世统治时期在英国普及。

金酒的历史

有几个来源声称要创造jenever,因此金酒但很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪,而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论哪种情况,金酒在17世纪都变得非常流行,因为英国对进口的法国白兰地征收了巨额税。正是在这段时间里,金酒和犹太人,或者生成者分道扬.. 金酒以谷物为基础,而“荷兰金酒”则以麦芽酒为主要成分。

金酒和琴汤尼鸡尾酒

金酒的火热主要是出于健康原因,驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以避免罹患疟疾。奎宁味道很糟糕,需要溶于碳酸水中食用。为了避免这种令人讨厌的味道,士兵们加入金酒来掩盖原来的味道,因此琴汤尼鸡尾酒诞生了,直到今天仍然是一种受欢迎的鸡尾酒。

四种常见的金酒

在欧洲,法律规定有四种类型的杜松子酒,并将它们分开:

Distilled Gin:金酒中存在杜松子,在金酒蒸馏器中重新蒸馏。

Gin:主导风味必须是杜松,但可以通过添加植物成分进行调和味道。

Juniper- Flavored Spirit:锅蒸馏谷物捣碎,用植物精华再蒸馏。

London Gin:在所有植物药的存在下,在传统的蒸馏器中重新蒸馏。

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