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什么是橙酒?

橙酒是一种白葡萄酒,通过将葡萄皮和种子与果汁接触而制成,形成深橙色的成品。

要制作橙酒,首先要将白葡萄捣碎,然后将它们放入容器(通常是水泥或陶瓷)中。然后,将葡萄发酵四天,有时超过一年,皮肤和种子仍然附着。

橙色酿酒是一种非常自然的过程,几乎不添加任何添加剂,有时甚至不使用酵母。由于这一切,它们的味道与常规的白葡萄酒非常不同,并且具有酸味和氧化的坚果味。

“橘子酒”这个词是由英国葡萄酒进口商David Harvey在Raeburn Fine Wine创造的,用来形容一种独特的白葡萄酒酿造方式。

您可能还会听到意大利语中的“Ramato”一词,意思是“赤褐色”,通常是指以橙酒风格制作的意大利黑比诺。

橙酒尝起来怎么样?

橙色葡萄酒被描述为健壮和大胆,带有菠萝蜜(肉质热带水果),榛子,巴西坚果,青涩苹果,木材清漆,亚麻籽油,杜松,酸面团和干橙皮的蜜汁。

在口感上,它们很干,甚至像单一的红葡萄酒一样具有酸度,类似于水果啤酒,拥有非常强烈的口感。

食物与橙色葡萄酒配对

橙色葡萄酒与食物搭配得非常好,包括咖喱菜肴,摩洛哥菜肴,埃塞俄比亚菜肴,带发酵泡菜的韩国料理和传统的日本料理,包括发酵大豆(纳豆)。由于酚类含量高(单宁和苦味)以及它们呈现的坚果酸味,橙色葡萄酒搭配各种肉类,从牛肉到鱼类。

橙酒从何而来?

制作橙酒的过程非常古老,但这一古老过程的复兴只是在过去的20多年里重新浮出水面。许多现代橙色酿酒师在高加索看起来可以追溯​​到5000年,在这里,葡萄酒在称为Qvevri(“Kev-ree”)的大型地下船中发酵,这些船最初是用石块封闭的,用蜂蜡密封。

橙色葡萄酒以传统方式服务用在Klinec的食物在GoriškaBrda,斯洛文尼亚

你怎么看?

你以前品尝过橙酒吗?告诉我们一下,如果你认为这种酿酒风格对于后代来说都是美味的,在下面提交您的评论!

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