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仙人掌葡萄酒的制作方法

仙人掌(Picklyly pear cactus)是制作多汁仙人掌葡萄酒的绝佳选择,这种仙人掌在美国西南部大量生长,秋季开始结紫色果实,去皮后会散发出甜美的西瓜状香气。

仙人掌葡萄酒的制作步骤

1.在一个大锅中煮4升水,将仙人掌果放入一个大碗里,将水倒在仙人掌果上,浸泡几分钟,然后倒掉水。

2.等到仙人掌果实完全冷却(约20分钟),剥去仙人掌果的表皮,小心不要触摸仙人掌刺,并将仙人掌果放在砧板上。

3.将仙人掌果切成3厘米的块,放入大锅中。加入2升的水,将仙人掌果煮沸。将火力调低至中等温度,使其沸腾不超过15分钟。盖上锅,留出足够的时间让它冷却到室温。

4.将大网袋放在大木桶上,将剩下的所有水果和果汁倒入袋中。压缩并挤压袋子直到所有汁液倒入发酵桶中。在酸混合物,糖和葡萄酒酵母中加入营养素,搅拌混合物直至所有糖溶解。

5.盖上桶密封并将其存放在温暖的地方一周,每天检查并搅拌混合物,七天后,加入少许水等待发酵。

6.将葡萄酒沉淀物(酒糟)放入另一个桶中,然后加水直至充满。盖上桶,静置21天。(您现在可以清洁并丢弃原始铲斗中剩余的沉淀物)。重复此过程,然后再过60天再重复一次。

7.清洁葡萄酒中剩余的沉淀物,如果需要,再重复步骤6。将葡萄酒倒入一个黑暗,略微潮湿的地方一年。365天后品尝葡萄酒进行采样或留出更多时间以获得更好的老化和质量。

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