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酒水天下事

苹果酒的历史

苹果酒的历史开始于大约5000万年前,当时第一批苹果开始结果。但是,在制作第一批苹果酒之前需要很长时间。在这篇文章中,我将解释现代苹果(malus pumila)的最早历史,以及它们如何在世界各地传播,它们如何首次变成苹果酒,以及苹果酒如何成为欧洲乃至美国的国际现象 – 包括美国民间英雄约翰尼Appleseed的故事。

为了配合这篇文章,酒文化将深入讨论苹果酒,我们还会访问英格兰的布里斯托尔,这个城市靠近世界上最古老的苹果酒。

什么是苹果酒

除了美国之外,世界各地的苹果酒都是一种含酒精的发酵水果饮料。最标准的形式是苹果,简称苹果酒。其他水果苹果酒包括perry -pear cider和许多其他品种,如草莓苹果酒,大黄,西番莲等等。在美国,苹果酒被称为硬苹果酒hard cider。

在北美,苹果酒是生压苹果。这与商店购买的苹果汁不同,因为它是新鲜的,包括纸浆,通常是未过滤和未经巴氏杀菌的。

硬苹果酒的原始形式可能是混浊和浓郁的,而大多数其他酒精苹果酒被过滤或部分过滤用于商业生产。

苹果酒制作的最基本形式是一种相对简单的过程,只要使用发酵就可以进行。挑出一些苹果,然后压碎成果肉。可以压榨纸浆并过滤以收集原汁,空气中的天然酵母开始将苹果汁中的糖转化为酒精。

在自然发酵一段时间后,将混合物的最佳部分转移到第二个容器中,留下沉淀物,减少最终发酵阶段的氧气量可以获得更好的最终产品。

现代流程有更多的步骤和方法来创建更好的产品,原来的苹果酒无疑是非常粗糙的饮料!他们甚至可能在发酵完成之前喝醉,因为液体当然仍然是酒精。但是,无论苹果酒的最终质量如何,苹果酒制作的起源几乎可以在任何地方使用苹果……

从历史上看,一些最大的苹果酒爱好者是英国,特别是在南部 – 布里斯托尔,萨默塞特,格洛斯特郡,肯特等。以及法国和西班牙北部。但是,谁先上了苹果酒火车?是西欧人吗?或者在其他地方之前很久就开始生产苹果酒……

没有苹果就没有苹果酒,所以找到苹果酒起源的关键首先需要了解苹果来源的一些知识。

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