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海棠果酒的制作方法及配方 

在秋天的时候,超市里会出现一种长相类似苹果,却比苹果个头小的水果,它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黄白色,果香馥郁,鲜食酸甜香脆,是海棠树上结的果实。

海棠果一年可以采摘两次,分别叫做“白海棠”果“红海棠”果,其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。

海棠果酒的制作方法及配方 

1、将海棠果去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。 

2、用打浆机将海棠果粉碎,倒入发酵桶中。 

3、加入一定比例的白糖,搅拌均匀。 

4、按一定的比例加入酒曲,搅拌均匀。 

5、发酵管理:前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,主发酵结束。 

海棠果

海棠果

6、过滤澄清。主发酵结束后,用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤),将液汁置于发酵桶中静置澄清,待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。 

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒,这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系,有效防止海棠果酒酸败,稳固海棠果酒的陈酿品质。 

8、封坛陈酿。 

9、注意事项。 

1)、为避免浪费,将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。 

2)、准备做海棠果白兰地酒的,主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。 

配方 

海棠果、白酒、旧曲、白糖。 

海棠果的营养价值: 

①每100克海棠果含热量73大卡。 

②海棠果的花、根、果实均可入药。 

③海棠果中含很多的糖类、蛋白质和咱们身体有必要的肌酸。 

④每100克海棠果的营养元素含量如下:胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克,烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克,锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。    

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