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覆盆子可以泡酒吗?覆盆子酒的制作方法

覆盆子是一种好吃的水果,其实也可以用来泡酒喝,只要酿造技巧好,同样美味。那么覆盆子怎么泡酒?覆盆子如何泡酒?

覆盆子酒的制作方法 

1、覆盆子不用清洗,直接把1Kg覆盆子放入容器中,倒入500g的甜味剂和酒精浓度为35%的烧酒1.8L,密封好容器,放在避光阴凉处进行保存,进入浸出及熟化阶段。 

2、经过两个月左右的浸泡,用过滤网过滤材料,这是过滤出的材料不要扔掉,可以在材料中再倒入约0.5L的烧酒,覆盆子泡酒两遍还可以充分地泡出其味道的香气来。 

3、在经过一个月左右的浸泡,把浸泡了两遍的覆盆子放入过滤网中过滤。 

4、把首次得到的覆盆子酒和浸泡第二次得到的覆盆子酒混合之后,在冰箱中放置1-2天。等残渣沉淀以后,把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封保存。 

覆盆子酒

覆盆子酒

覆盆子酒的功效 

1、添精补髓,疏利肾气,不问下焦虚实寒热,服之自能平秘。古今第一种子方:枸杞子八两,菟丝子八两(酒蒸,捣饼),五味子二两(研碎),覆盆子四两(酒洗,去目)。车前子二两(扬净),上药,俱择精新者,焙晒干,共为细末,炼蜜丸,梧桐子大。每服,空心九十丸,上床时五十丸,百沸汤或盐汤送下,冬月用温酒送下。(《摄生众妙方》五子衍宗丸) 

2、治阳事不起:覆盆子,酒浸,焙研为末,每旦酒服三钱。(《濒湖集简方》) 

3、治肺虚寒:覆盆子,取汁作煎为果,仍少加蜜,或熬为稀饧,点服。 

覆盆子酒制作技巧 

1、酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶,但建议不要使用塑料制作的容器,因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外,铁制或铝制的工具和容器也不能使用。 

2、酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒,而且要保证无油脂无水。 

3、每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了,建议不要放太多糖,糖多了会影响正常的发酵,并有可能产生我们不希望的成分。 

4、酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度,不喜欢喝甜酒的也可以不加。 

5、在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲,比如做米酒的安琪甜酒曲等,这样更能增加发酵成功的保险系数。

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