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柿子酒的到底多少度,家酿柿子酒的方法

柿子酒顾名思义就是用柿子酿制的酒。但是自制柿子酒不是谁都会的,而且家庭自制柿子酒需要很多的材料,相信很多人也都没有。那么家庭如何自制柿子酒呢?柿子酒的度数是多少呢? 

家酿柿子酒度数一般在12度到14度之间,度数不是太大。 

自制柿子酒原料: 

原料:柿子、白酒、冰糖(三种食材的比例按1:1:1即可) 

柿子酒做法: 

1、洗净并剖开青柿子,沥干水分 

2、取一个干净风干的泡酒坛 

3、加入以上的原料,搅拌均匀之后封严盖口就行! 

接着耐心等待一个月左右,就可以品尝到既美味又养生的柿子酒啦!| 

柿子酒

柿子酒

家庭如何自制柿子酒? 

先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。 

进行发酵时,以密闭室不供给氧气条件下发酵,才能充分地将糖变成酒精。 

可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒麴,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。 

蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。 

拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。 

「自制柿子酒、家庭如何自制柿子酒」已经给大家详细介绍清楚了,希望可以帮助大家更好地酿制柿子酒。

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