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伏特加是什么?

伏特加是一种来自波兰和俄罗斯的清澈蒸馏酒精饮料,主要由水和乙醇组成,但有时含有微量杂质和调味剂。没有明确的香气或味道,酒精含量约为40%至55%,传统上使用马铃薯发酵,一些现代的品牌,如 Ciroc, CooranBong和 Bombora,用水果或糖为基准。

自19世纪90年代以来,波兰,俄罗斯,白俄罗斯,捷克,爱沙尼亚,匈牙利,冰岛,拉脱维亚,立陶宛,挪威,斯洛伐克,瑞典和乌克兰的伏特加是40%酒精含量(ABV)。

要生产伏特加,您必须首先发酵含有糖或淀粉的食品,然后蒸馏产品以增加其酒精含量。(发酵意味着将糖喂给酵母,这样酵母就可以生产酒精。)今天,大多数伏特加酒都是用高粱,玉米,大米,黑麦或小麦等发酵谷物制成的,虽然你也可以用土豆,水果甚至糖。

发酵步骤产生的产品仅含有约16%的酒精(ABV) 但这对于烈酒来说太低了,提升这个数字需要蒸馏,或在称为静止的容器中加热,由于酒精的沸腾温度低于水,因此您可以收集蒸发的酒精,将其与水分离。大多数伏特加是30%至40%的ABV,美国品牌Everclear,达到95%至96%的ABV。

伏特加的第一个记录来自9世纪的俄罗斯和8世纪的波兰,在拿破仑战争期间,伏特加的受欢迎程度与俄罗斯士兵一起传播,在俄罗斯革命之后,一位伏特加制造商搬迁到巴黎,并以现在着名的法国拼写名称Smirnoff开办了一家酿酒厂。

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