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干邑与雅文邑之间的差异

干邑和雅文邑都是由白葡萄酒制成的法国白兰地,干邑白兰地是由在干邑地区制成,而雅文邑则是在加斯科尼地区的阿马尼亚克(Armagnac)生产的。虽然两者具有相似之处,但它们也存在一些差异。

干邑和雅文邑都是由葡萄酒制成,然而,干邑通常只使用白玉霓葡萄,而雅文邑则使用三种葡萄品种:白福尔,鸽笼白和白巴科。然后将这种葡萄酒蒸馏成两种白兰地,干邑在罐装蒸馏器中进行两轮蒸馏,而雅文邑只在一个柱子中经过一次蒸馏。这种过程差异极大地影响了最终产品。这就是原因。

正如我们之前所讨论的那样,提炼的次数越多,你就越能剥夺同类物质,即“杂质”。虽然在提炼中去除杂质可以减少宿醉,但它也能提升它的味道。这就是为什么伏特加的味道比威士忌更微妙 – 因为它通常经历了更广泛的蒸馏(和过滤)。有些人可能认为,出于同样的原因,雅文邑比干邑具有更丰富,更复杂的味道。

在老化方面,干邑通常位于Limousin /Tronçais  橡木桶中,而雅文邑也可以在Gascon橡木桶中陈酿。

即使它们是用葡萄酿造的,干邑白兰地和雅文邑都是浓郁的烈酒,我们建议不要一次性喝太多。品尝雅文邑时,滴一滴在手背上,一旦液体蒸发,就会闻到一些干果,如杏子和无花果,或者可能是一些奶油糖和甘草的味道。

我们建议在用餐结束时加入一杯白兰地,也许是在温热的玻璃杯中,或者在翻转鸡尾酒中加入少许奶油和鸡蛋。干邑是一种广为人知的产品,而雅文邑更受当地人的青睐。也就是说,雅文邑仍然销往世界各地,所以没有什么能阻止你享受这两种白兰地。

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