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酒水天下事

糯米酒煮鸡蛋有什么功效? 

糯米酒是家家户户都喜爱喝的一种酒精饮品,糯米酒不仅味道沁香扑鼻,口感甘醇,同时也是做各种酒味小吃的绝佳配料。糯米酒本身就有能舒筋活血,润肤美容的功效,搭配不同的食材就会形成相辅相成的功效。

糯米酒煮鸡蛋的功效 

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。 

糯米酒煮鸡蛋综合了糯米酒与鸡蛋的功效,并相得益彰,具有温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾、养气补血的功效,二者组合成一道美味又富有营养的佳肴,是人们的滋补良物。

糯米酒煮鸡蛋

糯米酒煮鸡蛋

 

糯米酒的酿制方法 

配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。 

做法:1、选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。 

2、上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。 

3、拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。 

综上所述,糯米酒不仅可以简简单单当作餐桌上一种美味的饮品,还可以做很多小吃的原料。和一些有药材功效的食品搭配使用,更是锦上添花,它可以搭配鸡蛋,还可以搭配汤圆。说到这你还在等什么呢?还不赶紧买来糯米酒煮个鸡蛋尝尝。

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