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酒水天下事

香槟是什么味道? 

香槟主要是经过二次发酵酿造而成,一开始进入贵族阶层之后,便在各国各地普遍开来。随着葡萄酒事业的发展和蓬勃禁播,香槟酒的声誉才能够远传,法国和国外现在这款气泡酒已经成为了一种时尚和潮流,不少人都会进行跟随,无论是在节日或者是在聚餐的时候都是不可缺少的一款饮品,声誉一直持续至今颇负盛名。那么您知道它具体的味道是什么吗? 

香槟的味道比较复杂,具有复合型的味道,例如柑橘、苹果、杏仁和矿物质等味道。香槟会因为酿制的方法的不同,酿制出来的香槟口感也会不一样。 

香槟“CHAMPAGNE”一词,与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒,可媲美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。 

只有法国香槟地区出产的起泡酒才能称之为“香槟”,香槟和静态葡萄酒一样,最常见度数在12——13度,分不出高低。 

香槟的味道很多时候非常接近葡萄酒的味道。香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味,如珠串般不停冒升涌起的气泡,更随时令欢饮时刻的心情与气氛一起High到最高点。最难得的是,香槟还拥有丰富多元的内涵。 

巴黎之花香槟

巴黎之花香槟

香槟酒有哪些分类? 

1.绝干(brutnatural、brutzero):残糖少于3克每升。 

2.超干(ExtraBrut/UltraBrut):并不常见的香槟,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多,LaurentPerrier和JacquesSelosse出品的超干香槟比较常见。 

3.超干(ExtraBrut/UltraBrut):并不常见的香槟,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多,LaurentPerrier和JacquesSelosse出品的超干香槟比较常见。 

4.半干或半甜(extrasec、extradry)残糖12–20克每升。 

5.甜(Sec):这种风格的香槟也不多见,酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17~35克每升。 

6.特甜(DemiSec):这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%,残糖有35~50克每升,具有比较明显的甜味,但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟,非常稀有,而且是很不错。 

7.绝甜(Doux):此风格香槟非常甜,也非常少,添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格,沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场,出口到俄国的香槟主要是这种类型的。 

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