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果啤含有酒精吗?果啤的制作方法

自果啤问世以后,果啤的甜美口感更容易被大众所接受,那么果啤是怎么酿造的呢? 

果啤的酿造方法 

果啤是采取了多次发酵的酿造工艺,将新鲜水果或水果提取物,添加到麦芽浆中继续发酵,使得啤酒更加柔顺,香气更加复杂,以吸引到有特殊喜好的人群。国际上的果啤大部分采用麦芽制作,由于国家的酿造取材不同,麦芽的比例也就不同。比如匈牙利,它们的啤酒很多是用水果发酵的,麦芽相对用得少了。酿出的起泡果啤有水果香味,喝起来有点像果汁,酒精度大约2.5%~12%。而由于麦芽的浓度较低,麦香感很淡,但整体的口感却很浓郁。可以说,果啤酿造的风格比其他啤酒来得更丰富。 

常见的果啤有哪些? 

1、pecheresse(桃子)啤酒是由林德曼酒厂改良酿制,采用传统的榨取原汁的方法,最终成功的酿造出了lambic啤酒。它拥有金黄的色泽,开启后新鲜的桃子的香气布满了周围的空气。富含气泡、爽口、清新、水果甜味和酸味相互调和。适宜佐餐馅饼、色拉、鸡蛋卷、鸡肉等食物。林德曼桃子啤酒适宜佐餐馅饼、色拉、鸡蛋卷、鸡肉等食物。 

2、framboise(山莓)啤酒呈模糊的玫瑰色,有着白色香滨一样的泡沫层。带有厚实的新鲜山莓香味,在酸涩底味上带有淡淡的山莓果味,相当清新爽口,是一种不可思议的香槟替代品。自然发酵的啤酒与树莓混合,拥有了完美的口感。林德曼山莓啤酒有玫瑰般的光泽,散发着美妙的芬芳,蕴藏树莓酸甜的味道,口感干爽、自然、润滑。它是巧克力甜心、新鲜山莓、冰淇淋、奶酪、烤排、牡蛎和鱼子酱等食品的绝佳佐餐酒。饮用时配林德曼专用的高脚杯。 

海特芒果啤酒

海特芒果啤酒

3、kriek(樱桃)啤酒,最初,是通过往自然发酵了6个月的lambic啤酒木桶里加入新鲜的黑樱桃得来的。加入的新鲜水果在橡木桶中继续发酵。再过8-12月以后,水果只剩下果皮和果核,这样樱桃啤酒就可以过滤装瓶了。这种传统的水果啤酒酸味较多果味较少。由于这种黑樱桃并不多见,又想酿造出酸味更少果味更多的啤酒,林德曼农场的酿酒厂发明了一种独特的天然方法,使用从冰冻的樱桃提取的纯樱桃汁。将这种纯樱桃汁与精选的不同时期lambi啤酒混合就有了现在的林德曼樱桃啤酒。这种啤酒呈金玫瑰色,带有极佳的甜樱桃芳香。富含气泡口感流畅、醇美,回味清新、干爽,有香槟般美好的口感。 

4、gueuze(混酿)啤酒,纯正的lambic啤酒已经很少见了,只有在布鲁塞尔及附近几个酒吧才能尝到这种风味啤酒。从1880年起,自然发酵啤酒就有了便于运输和贮藏的瓶装。正是瓶装的办法才有了混酿啤酒:瓶装前,将2/3的新酿啤酒和1/3的熟酿啤酒混合在一起。正确的混合比例是根据新/熟啤酒的成熟程度来配制的。含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖里。6个月后,混酿啤酒就拥有了金棕色,带有浓郁的葡萄香味和爽朗的葡萄酒口感。略甜,醇和,相当丰满和圆熟,有着干爽的沙口。在布鲁塞尔,混酿啤酒有个昵称叫“布鲁塞尔香槟”,它经常出现在喜庆时刻作庆祝之用。 

果啤有酒精吗? 

果啤是一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料,它是以麦芽、大米等为原料,加入啤酒花,经糖化、发酵,并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒,果啤中含有多种人体所必需的氨基酸和维生素现在市场上有卖的哈密瓜果啤、苹果果啤、桔子果啤等等。尽管果啤在口味和成份上与普通啤酒有所区别,其在产品特性、使用原料和生产工艺流程上与啤酒相同,只是在过滤时加上适量的果汁和糖.少量饮低度酒并不一定有害,但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。 

果啤的危害有哪些? 

长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素,过量饮酒前列减少了其它含有多种重要营养素(如蛋白质,维生素,矿物质)食物的摄入.其次,可使食欲下降,摄入食物减少,以及长期过量饮酒损伤肠黏膜,影响肠对营养素的吸收,以上都可导致多种营养素缺乏。 

酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇较敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞,干扰肝脏的正常代谢,进而可致酒精性肝炎及肝硬化。 

过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂质的储存,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。

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