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黄皮果可以用来泡酒吗?黄皮果酒的功效和作用 

对于黄皮果的食用,除了生吃做成蜜饯以外,还有其他食用方法。那么,黄皮果可以泡酒吗?黄皮果泡酒有什么作用?

黄皮果酒的制作方法

黄皮果可以泡酒,具体步骤有以下: 

1、选8、9成熟度的黄皮果,清洗后自然晾干,等表面没有水珠倒入酒坛了。 

2、酒坛子最好是陶罐,也可以是玻璃瓶。 

3、双手洗净后,直接捏黄皮果,操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在黄皮果上面,黄皮果和糖的比例是10∶2,即10斤黄皮果2斤白沙糖,糖是发酵的重要因素。 

4、将酒坛子密封,放在阴凉处 

5、发酵时间需要25天左右,启封后,捞出浮在上面的黄皮果皮,将汁液倒入玻璃容器中,就可以喝了,要选择纯粮食酒泡酒。 

黄皮

黄皮

黄皮果泡酒的功效和作用

黄皮酒是世界上三大最古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现,是我国古代劳动人民的伟大贡献,被一些中外学者称为中国的第五大发明,重要的是,曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。黄皮酒中的蛋白质为酒中之最黄皮酒中含丰富的蛋白质,每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外,其生理功能是近年来研究的热点之一。 

到目前为止,已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽,这些肽类,具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能。氨基酸是重要的营养物质,黄酒含21种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸种类齐全。所谓必需氨基酸是人体不能合成或合成的速度远不适应机体需要,必须由食物供给的氨基酸。缺乏任何一种必需氨基酸,都可能导致生理功能异常,发生疾病。每1L加饭酒中的必需氨基酸达3400mg,半必需氨基酸达2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

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