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酒水天下事

秋季都可以做哪些类型的果酒? 

水果酒变成很多年轻人,喜欢的一种酒精饮料,在品尝到酒精带来的快感的同时,也不会对身体有太大的伤害,反而每天都可以适当的饮用一些对身体有好处,预防一些疾病和不同的水果就可以达到不同的效果。在一年四季当中都有当季流行的水果,我们都可以拿这些水果做成水果酒,在秋天的时候我们一般都会做鸭梨酒,柚子酒,柿子酒,今天小编为大家介绍一下这三种酒的具体做法。

一、鸭梨酒 

五粮液

五粮液“永不分梨酒”

准备材料:梨250g;白糖100g;白酒250ml;柠檬1个。 

具体步骤: 

①梨洗净擦干;将垂直剖开,削去蒂部,挖去梨心,可不必削皮; 

②准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟; 

③倒扣晾干备用; 

④白酒倒入瓶中,把处理好的梨和白糖一起放入瓶中,浸渍在白酒中;将削去皮并切成片的柠檬加入,使其散发出酸味,酝酿果酒的香甜; 

⑤盖严瓶,放置发酵; 

⑥约1个半月后即可饮用。 

二、柚子酒 

柚子酒

柚子酒

准备材料:600公克柚子果肉;100公克柚子皮。 

具体步骤: 

①将柚子去仔细洗净,擦干水份后去皮,量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用。 

②将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中,倒入蒸馏白酒,把盖子盖紧,约1个星期后即可饮用。取用时,用干净没有水份的汤匙舀出,然再后关紧盖子,放在室温下保存即可,不需将果肉捞出,可继续浸渍。 

③将柚子酒舀入杯子中,再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒,在餐前饮用。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒,冬天时当做餐后酒饮用。 

三、柿子酒 

柿子酒

柿子酒

准备材料:青柿子1斤,高度白酒2斤,冰糖1斤 

具体步骤: 

1.青柿子洗净后削掉外皮,切成厚片或块状,并顺手将柿子核挑出来扔掉。 

2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里,加入冰糖和高度白酒,密封后浸泡1个月以上即可饮用。 

小贴士: 

1.浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒,这类白酒的酒味比较纯正而无杂味,泡出来的柿子酒味道正。 

2.泡过酒的柿子也可以吃掉。 

3.泡制柿子酒一定要选用尚未成熟的青柿子,尤其是野生的柿子用来泡酒效果更好。 

各个季节可以酿制的果酒 

1.适合春天酿制的果酒:桃子酒,枇杷酒,杨梅酒,桑葚酒,草莓酒,梅子酒。其中,桑葚酒是酿制比较多,方法比较成熟,营养价值比较过的果酒类,建议尝试。 

2.适合夏天酿制的果酒:李子酒,火龙果酒,芒果酒,龙眼酒,樱桃酒,西瓜酒,水蜜桃酒,榴莲酒等。像李子,樱桃,西瓜这类水果,夏季量很大,成熟后坏掉了,浪费的不少,于是我们就可以考虑用来酿酒。 

3.适合秋天酿制的果酒:苹果酒,柿子酒,葡萄酒,鸭梨酒,柚子酒。毫无疑问,葡萄酒是我们较常见,也是酿制较多的果酒类型。苹果一年四季都可以出现在生活中,不过秋季从产量,价格来看,更适合酿制苹果酒。 

4.适合冬季酿制的果酒:金桔酒,奇异果酒,西红柿酒,橘子酒,柳橙酒,枣子酒等。由于气温原因,冬季酿的果酒比较少,但橘子酒,西红柿酒也有不少产量,需要有一定酿酒技术的人操作。

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