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酒水天下事

红酒软木塞子烂了怎么开? 

软木塞指的是用含有软木脂而不渗水、柔软而有浮力的木质制成的木塞。常用作葡萄酒瓶塞,而选材主要是西班牙栓皮栎。葡萄牙的牧场每年出产全球一半的软木塞,而该国的Corticeira Amorim则是全球最大的软木塞生产商。罗伯特·胡克正是经由对软木塞的显微观察而发展出了细胞的概念。

红酒木塞子烂了怎么开? 

1、如果橡木塞大部分还紧贴瓶颈处,你可以重新插入开瓶器,向上拉就行了。但假如橡木塞比较干或者易碎的话,选择合适的角度插入开瓶器,再向上拉,脱离瓶颈,成功! 

2、使用Ah-So开瓶器。它由把手和两支铁片组成,适合开启带有精致橡木塞的成熟葡萄酒。它的操作很简单,只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙,然后慢慢旋转并向上拨出软木塞即可。 

3、找一把刀身较长的尖刀,然后把它插入木塞,深度为一英寸左右。转动尖刀,就可以把木塞拔出来了。 

4、如果以上方法都没成功,还有最后的一招,那就是把橡木塞碎掉的部分清理干净,然后轻轻地把剩余部分往里推,木塞碎片则进入了酒液中。在这种情况下,要将葡萄酒进行过滤后才能饮用。

软木塞

软木塞

 

葡萄酒软木塞的危害 

我们都知道,葡萄酒和软木塞是绝配搭档,因为软木塞是葡萄酒瓶封口的最好材料。当然软木塞有天然软木塞和复合软木塞之分。天然软木塞是由整块树皮切割而成,因此,密封性特好,用这种木塞封口的葡萄酒陈酿十年、甚至几十年都不必当心会漏气、溶化。天然软木塞还会随着葡萄酒陈酿时间的长,会进行着呼吸交换,这对保护瓶内的葡萄酒有很好的作用。而复合软木塞则是用生产天然软木塞的下脚料胶合而成的,虽价格比天然软木塞便宜许多,但其密封性特差。按理说,一年以内消费的葡萄酒才能使用复合软木塞,但是,我国大部份的葡萄酒生产企业,它们生产的葡萄酒瓶上虽标有保质期十年,却大部分都是使用复合软木塞。这样的葡萄酒,贮藏时间一长,不仅有酒瓶漏气、酒质变坏之险,更可怕的是复合软木塞中的粘合剂――胶水会溶解于酒液中,谁能说得清楚这些胶水溶入酒中对人体的危害有多大呢。 

当然,也不能因此而放弃美味的葡萄酒,只需要购买葡萄酒时选择用天然软木塞封瓶口的葡萄酒,就不必像喝复合软木塞封口的葡萄酒那样,担心对身体不利。 

优质高档的葡萄酒,一般都采用软木塞作瓶塞,开瓶时要先用干净的白布擦干瓶身和胶帽,再用小刀在接近瓶颈的下陷处将胶帽的顶盖划开除去,再用干净白布擦除瓶口和木塞顶部的脏物,最后用启塞器将木塞拉出。启塞后,同样应用白布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。 

酒时应用白色毛巾裹着瓶颈,以防酒液滴落,往酒杯里倒酒时,倒酒量应为酒杯容积的1/3左右。 

对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒,可能会有少量的沉淀物。在这种情况下,开瓶后应将酒瓶直立静置一小时以上,使沉淀物下沉到瓶的底部,饮用前将酒转到玻璃酒壶中,这样倒酒时更方便,不会因为给前几个客人倒酒造成浑浊。酒开启后放置半个小时呼吸一下,轻微氧化的酒香气更佳。

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