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酒水天下事

长期未开封的红酒会坏吗? 

红葡萄酒,又称红酒,葡萄酒的一种,主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成,酒色呈红色。红酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分,红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。研究表明,摄入适量的红葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。

未开封的红酒会坏吗? 

是会过期的。红酒是用葡萄为原料做成的酒精饮品,含有多种维生素、氨基酸,还富含花青素、白藜芦醇等有效成分,虽然红酒没有具体的保质期,但储存久了也会变质,若红酒颜色变成棕色、橘黄色,及散发出浓郁的醋味,就不可以饮用了,以免饮用后引起肠胃不适。 

在我国大多是10年。红酒是葡萄酒的一种,我国法律设定进口葡萄酒的最大保质期为10年,因此大多数的进口红酒的保质期是10年,尽管这个法律后面被取消了,但仍然有很多酒商还是标注10年的保质期,2008年我国《食品标识管理规定》规定:乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒,可以免除标注保质期。 

波尔多红酒2009

波尔多红酒2009

红酒未开封怎么保存好? 

红酒要静置、通风、避光、斜放在木架或木柜上,顺着斜放一定角度,就足以使酒液与橡木塞接触,起到润湿的效果。 

红酒需存放于摄氏13~15度,湿度大约75~85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定,可将酒放在没有太多光线、凉爽之处,以免温度过高、红酒发酵过度,影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏,尽量不要和其他重味道的食物放在一起,容易变质。 

一方面,能防止木塞因久置而干裂导致酒液很快挥发掉。另一方面,润湿的木塞能很好地起到减缓空气氧化酒液,尤其是其中的单宁等多酚物质。而倒置不显美观且危险,不太建议。 

正确的藏酒方式就是将酒平放,让软木塞与红酒有所接触,免得站立的红酒,因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小,就会让空气进入,坏了酒的品质。不过,若是年分久远的好酒,开瓶享用前则需要让它站立,使酒中物质沉淀。

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